Kuşüzümlü Zencefilli kurabiye

Portakalli_Zencefilli_Kurabiye

Malzemeler

250 gram margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı krema
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı un
3 çorba kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı

Oda ısısında yumuşatılmış margarini hamur yoğurma kabına aktarın.
Yumurta, krema ve pudra şekerini ilave edip, krema kıvamına gelene dek karıştırın.
Birlikte elenmiş kabartma tozu, zencefil ve unu karışıma ilave edin, hamur kıvamına gelince kuş üzümünü ekleyip yoğurun.
Arzu ettiğiniz şekli verdikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika üzerleri kızarana dek pişirin.

Çikolata Parçalı Kurabiye

SONY DSCMalzemeler

450 gram tereyağı (oda sıcaklığında).
4 adet yumurta (oda sıcaklığında).
1,5 su bardağı beyaz toz şeker.
1,5 su bardağı esmer şeker.
5 su bardağı un.
1 tatlı kaşığı karbonat.
1 tatlı kaşığı tuz.
2 tatlı kaşığı pekmez.
Yarım su bardağı fıstık ezmesi.
3 kare bitter çikolata (iri iri parçalanmış).
3 kutu bonibon.

Hazırlanışı

Çikolata parçaları ve bonibon hariç tüm malzemeleri karıştırarak, elinize yapışmayacak hale gelene kadar (azar azar un ekleyerek bu kıvama ulaşabilirsiniz) yoğurun.
Hamura daha rahat şekil verebilmek için 20-30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
Daha sonra hamuru parçalara ayırıp (benim bu tarifte yaptığım gibi ya da istediğiniz oranda) 2/3’üne bitter çikolata, 1/3’üne bonibon ekleyerek, avuç içi büyüklüğünde yuvarlaklar oluşturup yağlı kağıt serilmiş tepsilere yerleştirin.
Cevizden biraz büyük toplar şeklinde tepsilere yerleştirdiğiniz hamurun nasıl ince, yassı kurabiyelere dönüşeceğine ancak gördüğünüzde inanabileceksiniz. Bu yüzden geniş boşluklar bırakarak yerleştirmekte fayda var.
Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırına verip 6 dakikada bir tepsiyi çevirerek toplamda 12 dakika, kurabiyeler pembeleşene kadar pişirin.

Not: Kurabiyeler fırından çıktığında çok yumuşak olduğu için soğuduktan sonra bütünlüğünü koruyarak tepsiden almak çok daha kolay oluyor. Kurabiye hamurunu hazırladıktan sonra buzluğa kaldırmak isterseniz, sonrasında çözülmesini beklemeden 12 değil de 14 dakika pişirerek istediğiniz sonuca ulaşabilirsiniz.

Reçelli Damlalar

Reçelli Kurabiye

125g oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 paket vanilya
1/2 bardak pudra şekeri
1 çay bardağı bardak ince çekilmiş badem
1 yumurta
1 bardak un
1/2 bardak Ahududu Reçeli

Fırını 165 dereceye ısıtın. Pişirme kağıdı sermeyi unutmayın tepsilerinize… Tereyağı,pudra şekeri ve yumurtayı mikserle cırpın. Ayrı bir kapta un ve bademi karıştırın. İçine vanilya da ekleyin.

Daha sonra bütün malzemeleri bir araya getirip parmak uçlarınızla hafifçe yoğurun.

Hamurunuzu 25 parçaya bölün ve parmağınızla ortalarına hafifçe bastırın. İçlerine reçelinizi doldurup 15-20 dk. kadar pişirin.

Yasin Sözen

Bademli Ay Kurabiyesi

bademli_ay_kurabiyesi

Malzemeler

250 gr. tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 su bardağı şeker
2 yumurta (birinin beyazını üstüne sürmek için tıklayın)
1 paket kabartma tozu
(dilerseniz) 2 damla badem esansı
2 su bardağı kavrulmuş ve ince kıyılmış fındık (veya tercihe göre file badem)
aldığı kadar un

Hazırlanışı

Oda isisinda beklemis tereyagi, seker ve yumurtalar bir kaba alinip iyice birbirine karistirilir.
File badem, badem esansi eklenip unu azar azar ilave ederek kurabiye kivaminda hamur ede edilir.
Yarim ay sekli verilip, cirpilmis yumurta beyazina ust tarafi bandirilip ardindan file bademe bulanip
yagli kagit serili tepsiye dizilir.
Onceden isinmis 175 dereceli firinda ust tarafi pembelesene kadar pisirilir.

Royal Icing – Krema

royal_icing

Malzemeler

3 adet yumurta akı
1,5 su bardağı pudra şekeri
1/4 limon suyu
Toz gıda boyası

Hazırlanışı

Pudra şekerini eleyin
Benmari yöntemiyle sıcak su dolu tencere içinde cam kase içinde
Yumurta akına yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip çırpın.
Karışıma limon suyunu ekleyip krem şanti kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
Kaseyi ocaktan alıp tezgahta çırpmaya devam edin.
Kıvamının olup olmadığını anlamak için karışımdan bir kaşık alın ve bir kaseye damlatın yayılmıyor ve şekli sabit duruyorsa olmuştur
Akışkan olursa yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek kıvamı ayarlamaya çalışın.
Renklendirmek için çok az toz boya ekleyin ve kısa bir süre daha çırpın.
Kurumaması için kaplamayı bekletmeden kullanın.
Karışımı yağlı kağıttan yaptığınız huninin içine doldurabileceğiniz gibi spatula, bıçak ya da hazır krema sıkacağıyla da kolaylıkla sürebilirsiniz.
Soğumuş kurabiyelerin üstünü süsleyebilirsiniz. Dilerseniz yenilebilir simler ekleyebilirsiniz.

İki Renkli Çiçek Kurabiye

360-2

Malzemeler

5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket margarin (250 gram, erimemiş)
2 yumurtanın sarısı
Yarım su bardağı sıvıyağ

Üzeri İçin:
Yumurtaların beyazı

Yapılışı

Önce un ile margarini yoğurarak birbirine iyice yedirin. Tamamen karıştırdıktan sonra unu avucunuzun içinde ufalayın.
Kalan malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Hamurdan biraz ayırıp kakao ile karıştırın.

Hamurlardan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp papatya şeklinde dizin. Her bir papatya için 6 veya 7 parça yeterli olacaktır. Yağlanmamış (hamur yeterince yağlı) fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta akı sürüp, önceden ısıtılmış 200 C fırında pişirin.

Ayıcık Kurabiye

cocuklar_icin_ayicikli_kurabiye

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında bitkisel margarin
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
3,5 bardak kadar un
3 dolu yemek kaşığı kakao

Süslemek için:
Damla çikolata

Hazırlanışı

Öncelikle hamur malzemeleri birlikte yoğrulur. Yoğrulan hamur iki parçaya ayrılır. Bir parça sade halde kalırken diğer parçaya kakao ilave edilip tekrardan yoğrulur. Kakaolu hamur merdane yardımıyla açılır su bardağının tersiyle ayıcığımızın için yuvarlak parçalar çıkarılır kenara alınır bütün hamurumuz bitince dek aynı işleme devam edilir.

Beyaz hamurumuzda açılır pet şiselerin kapağıyla yuvarlaklar elde edilir. Ayıcığımızın yapımı için ayırdığımız kakaolu yuvarlaklara beyaz hamurdan elde ettiğimiz 2 adet yuvarlak kulak olrak kullanmak üzere kakaolu yuvarlakların altına çok fazla bastırılmadan yerleştirilir. Ayıcığımızın ağız kısmı içinse bir beyaz yuvarlak daha alınıp kakaolu yuvarlağımızın tam ortasına yapıştırılır.

Gözler ise beyaz hamurumuzdan minicik yuvarlak yapıp kakaolu yuvarlağın üzerine yerleştirilir. Son olarak gözlere ve burunlara damla çikolata batırılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir 150 dereceli fırında üzerinin çok fazla kızarmasını beklemeden çıkarılır.

Pekmezli Kakaolu Kurabiye

Malzemeler

1 Çay Bardağı Pekmez
1 Çay Bardağı Esmer Şeker
125 Gram Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Karbonat
2 Çorba Kaşığı Su
1 Çorba Kaşığı Kakao
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
1 Tatlı Kaşığı Toz Zencefil
4 Tane Karanfil
Alabildiği Kadar Un
Damla Çikolata

Hazırlanışı

Esmer şeker, kakao, tereyağı, pekmez, tarçın, zencefil ve dövülmüş karanfili bir kaseye koyun.
Karbonatı suyla ezin onu da kaseye ekleyin ve alabildiği kadar (6 yemek kaşıgı kadar) unla yoğurun.
İçine damla çikolatayı da ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalı.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine aralıklarla dizin.
180 derecelik fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…

Kar Tanesi Şekilli Yılbaşı Kurabiyeleri

250gr tereyağı, oda sıcaklığında yumuşamış
210g pudra şekeri
1 çaykaşığı vanilya
2 yumurta
525g un
2 yumurta beyazı, hafifçe çırpılmış
110g beyaz şeker
Asmak için, ince kurdele/ip

Fırını önceden 170°C’de ısıtın.

Tereyağı ve pudra şekerini geniş bir kapta, krema kıvamı alıncaya kadar mikserleyin. Vanilyayı ekleyin ve mikserlemeye devam edin. 1 adet yumurta ekleyin, mikserleyin; iyice karışınca diğer yumurtayı da ekleyin ve mikserleyin.

Bu karışımın üzerine un ekleyin ve hamuru yoğurun.

Hamuru pişirme kağıdı üzerinde yaklaşık 7mm kalınlığında açın. Kar tanesi şekilli kalıpla kesin ve yağlı pişirme kağıdı serili tepsilerinize dizin. Tepsilerinizi 15 dakika buzdolabında bekletin.

Tepsilerinizi buzdolabından çıkardıktan sonra, kurabiyelerin üzerlerine fırça yardımı ile hafifçe yumurta beyazı sürün, ve üzerine elinizle toz şekeri serpiştirin. Tüm kurabiyelerin üst bölümünde geniş bir kamış yardımı ile büyük bir delik açın. Kenarlara yakın delik açmamaya özen gösterirseniz kalın kenarları kırılmalarını önleyecektir.

Kurabiyeleri, fırında 8 dakika süreyle pişirin-kurabiyelerin altı hafif altın rengi alana kadar. Tepsiyi fırından çıkarınca, soğumadan kurabiyeleri almayın. Kurabiyeler soğudukça sertleşecektir.

Kurabiyelerin üzerinde açtığınız delikten ip ya da kurdele geçirin ve çam ağacınıza bağlayarak asın.

3 Çikolatalı Kurabiye

cikolatali_kurabiye

Malzemeler

250 gr tereyağı, soğutulmuş
1 türk kahvesi fincanı kahverengi şeker
1/2 su bardağı şeker
2 büyük yumurta
1 paket vanilya
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay karbonat
3/4 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
3/4 çorba kaşığı mısır nişastası
2 3/4 su bardağı un
1 su bardağı bitter damla çikolata
1/2 su bardağı sütlü damla çikolata
1/2 fincan beyaz damla çikolata

Hazırlanışı

Büyük bir karıştırma kabına, tereyağı ve şekeri çırpın.Yumurta ve vanilya, ekleyin. Daha sonra , kabartma tozu, karbonat, tuz ve mısır nişastasını karıştırın. Yavaş yavaş karıştırarak, unu ekleyin.çikolataları içine koyup son bir kez karıştırın.

Ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp, yaglı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı olarak tepsiye yerleştirin…

175 derece daha evvelden ısıtılmıs fırında yanlardan hafifçe kızarmaya baslayana kadar yaklasık 12-15 dk.kadar pişirip fırından alın.

Soğuduktan sonra tepsiden almaya dikkat edin.

Yasin Sözen

Vanilyalı Ay Kurabiye

vanilyali_ay_kurabiye

Malzemeler

350 gram Un (3 tepeleme bardak gibi )
oda sıcaklığında 250 gram tereyağ
100 gr Çekilmiş ceviz
80 gram şeker ( 1 çay bardağından 1 parmak eksik)
1 paket vanilya
1 yumurta beyazı
pudra şekeri

Hazırlanışı

Şeker tereyağı karıştırın, ardından malzemelerin kalanını ekleyin. Yarım saat kadar dolapta bekletin…

Daha sonra ufak parcalar alıp elinizle uzun yuvarlayıp ay seklini verin.

175 derece ısınmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin.soğuduktan sonra pudra şekerine bulayıp servis yapın.

Yasin Sözen

Türk Kahveli Kurabiye

turk_kahveli_kurabiye

Malzemeler

250gr oda sıcaklığınga margarin
3 kahve fincanı pudra şekeri
1 kahve fincanı kahve
Aldığı kadar un

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri bir kabın içinde yoğurun, ve hamur toparlanıncaya kadar un ekleyin.
Hamur kıvamı yeterince sertleşince oklavayla yarım santim kalınlığında açın.
Kurabiye kalıpları ile dilediğiniz şekilde kesip yağlı kağıt serili tepsite dizin.
Orta ısılı fırında pişirin.

Yasin Sözen

Sürpriz Kurabiyeler

 

Malzemeler (30-35 adet)

3 su bardağı un
1 paket margarin
Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
1 adet yumurtanın akı
Yarım paket vanilya
1 paket bitter çikolata (80 gram) (şekilli olabilir)
3 çorba kaşığı hazır çikolata sosu

Hazırlanışı

Un, margarin, pudraşekeri,yumurta akı ve vanilyayı karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız hamuru nemli bir beze sararak 15 dakika dinlendirin.

Daha sonra, hamuru bir merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Bir bardak ağzı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Çikolatayı bir bıçakla küçük parçalara ayırın.

Hamurdan kestiğiniz parçaların ortasına, çikolata parçalarından birkaç tane koyup kenarlarını toplayın.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt yayıp kurabiyeleri üzerine dizin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra servis tabağına alıp soğutun ve üzerlerini çikolata sosu ile süsleyerek servis yapın.

Zencefilli Yılbaşı Kurabiyeleri

Malzemeler
125 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
110 gr esmer şeker
3 su bardağı un
1 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 çay kaşığı toz zencefil
Yarım su bardağı bal

HazırlanışıTereyağı, şeker ve yumurta sarısını mikserle çırpın. Bal, un ve kabartma tozunu da ekleyip iyice karıştırın.

Hamuru parşömen (fırın) kağıdı üzerinde açın (tezgaha yapışmasını önlemek için). Kurabiyenin kalınlığını tercihe göre ayarlayabilirsiniz; ancak sert kıvamlı olacakları için 5mm lik kalınlık dahi uygun olacaktır. Şekilli kalıplarla keserek parşömen (fırın) kağıdı serili tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin.

Fırını önceden 160 derecede ısıtın; Kurabiyeleri turboda 15 dakika kadar pişirin. Kalın yaparsanız biraz daha uzun süreli pişirebilirsiniz. Tepsinizi fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Kurabiyeleri delikli yapıp süslü kurdelelerle çamağacına asmak isterseniz pişirmeden önce delmeyi unutmayın. Pişirdikten sonra delmek isterseniz, kurabiyeler kırılır.

Afiyet olsun!

Pekmezli Kurabiye

pekmezli_kurabiye

Malzemeler

200 gr tereyağı
2 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zencefil
3/4 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı dövülmüş karanfil
1,5 su bardağı şeker
1/4 fincan koyu pekmez
1 büyük yumurta

Hazırlanışı

Kısık ateşte tereyağını eritin.içine şeker,yumurta,pekmezi ekleyip mikserle iyice karıştırın.

Kuru malzemelerimizi 2 kere eleyip kademeli olarak sıvı karışımımıza ekleyelim.Ve 30 kadar strec filme sarıp buzdolabında dilendirelim.

Yağlı kağıt serilmiş tepsimize minik toplar halinde birbiriden ayrı olarak yerleştirelim.Zira piştikçe hafifçe yayılacaklar.

175 derece daha evvelden ısınmış fırında üzerleri çatlayana kadar yaklaşık 8-12 dk.kadar pişirelim.

Tepsimizi fırından çıkardıktan sonra soğutup daha sonra servis yapalım.

Yasin Sözen