Ravioli (İtalyan Mantısı)

ravioli

Malzemeler

2 su bardağı un
3 yumurta
Yarım demet maydanoz
250 gr lor peyniri
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Sosu için
4 diş sarımsak
1 su bardağı domates püresi
4 dilim kurutulmuş domates
15 gr tereyağı

Hazırlanışı

Maydanozları temizledikten sonra ince ince kıyın. Un, yumurta, bir tutam tuz ve maydanozu mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çekin. Hamuru unlu bir tezgaha alıp elinizle yoğurun. Folyoya sarıp 20 dakika buzdolabında bekletin.

Domatesli sos için, kurutulmuş domatesleri ılık suda beklettikten sonra kıyın. Tereyağını tavada eritip sarımsakları kavurun. Domates püresi ve domatesleri ilave edip 5-6 dakika daha kavurun.

Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgahta oklavayla ince yufkalar açın ve üzerine temiz bir bezle örtüp hafifçe kurumaya bırakın. Yufkalardan 5′er cm’lik daireler kesin. Ortalarına birer tatlı kaşığı lor peyniri paylaştırın. Maydanozlu ravyoli hamurlarını 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı zeytinyağlı bol suda haşlayıp süzün. Servis tabağına alıp üzerine domatesli sosu gezdirin. Sıcak servis yapın.

Kıymalı Lazanya

kiymali_lazanya

Malzemeler

15 adet hazır lazanya
Yarım kg. kıyma
150 gr. parmesan peyniri
2 baş büyük soğan
5 diş sarımsak
1 kg. domates
2 yemek kaşığı un
1 buçuk su bardağı süt
250 gr. sıvıyağ
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Tencerede kaynayan suya lazanya yaprakları atılın, biraz sıvıyağ ekleyin. 10 dakika kadar lazanyalar haşlandıktan sonra yaprakları sıcak sudan çıkararak soğuk suya sokun.

Sosu için yağı kızdırın, buna ince doğranmış soğanları ekleyerek, pembeleşinceye kadar kavurun, daha sonra sarımsakları ve kıymayı katın. Kıymalar da piştikten sonra domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. 10-15 dakika pişirin bir kenara ayırın.

Başka bir tencerede sıvıyağı kızdırın, buna 2 yemek kaşığı un ekleyin, 1 dakika karıştırın, bunlarında üzerine sütü ekleyin, karıştırmaya devam edin. Karabiber ekleyin, karışım katılaşınca ocaktan alın. Bir tepsini içine yağlayıp 5 adet lazanya yaprağını içine serin, bu yaprakların üzerine önce domatesli sosu daha sonra sütlü sosu dökün, onunda üzerine parmesan peynirini yayın, bütün katları bu şekilde tamamlayın ve kızgın fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Mantı Makarna

Manti-Makarna-Tarifi

Malzemeler

200 gram kıyma (1 kase kadar)
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
tuz, karabiber, pul biber
Yarım paket makarna (mantı tipi)

Sos için: yoğurt, pul biber, nane, tereyağı

Hazırlanışı

Soğanı rendeleyelim, sarımsağı dövelim, baharatlarla beraber kıymayı yoğuralım. Makarnaların içlerini tek tek kıyma ile dolduralım. Bu kısım sıkıcı gelebilir ama katlancaksınız artık. Sonrası makarna pişirmek gibi. Kaynar suya biraz tuz koyup makarnaları ekleyelim. Yarım saat kadar veya pişene kadar orta ateşte pişirelim. Makarnalar hazır olunca tabaklara servis yapıp üzerine çırpılmış yoğurt gezdirelim. Tereyağını eritip nane ve pul biber ekleyelim. Hazırlanan sosu da yoğurdun üzerine gezdirelim.

Kremalı Mantar soslu ve Jambonlu Makarna

 

Malzemeler

250 gram makarna
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy ince doğranmış soğan
4 parça ince dilimlenmiş füme jambon
2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş çam fıstığı
250 gram ince doğranmış küçük mantar
1 su bardağı ekşi krema
1 yumurta
1,5 su bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri
1,5 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Makarnayı büyük bir tencerede yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yağı büyük bir tavada ısıtın. Soğan, jambon ve fıstığı ekleyerek soğanlar yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Mantarları ekleyip yumuşayıncaya dek pişirin. Kremayı ve hafifçe çırpılmış yumurtayı da ekleyip karıştırarak pişirmeye devam edin. Diğer malzemeleri de ekleyin ve ağır ateşte hepsi ısınana dek karıştırın. Hazırladığınız sosu makarnanın üzerine gezdirip üzerine maydanoz ve parmesan peynirini serpiştirerek servis yapın.

Kremalı Makarna

Malzemeler
1 paket makarna
4 adet taze soğan
1 adet kırmızı dolmakıl biber
3 diş sarmısak
250 gr. mantar
1 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı fesleğen
200 ml krema
2 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri
Tuz

Hazırlanışı
Makarnayı haşlayıp süzün.Biberi jülyen(ince uzun şeritler halinde); soğanları, mantarları ve sarmısağı kıyın. Bir tencerede margarini eritin.Sebzeleri yağda soteleyin.Kremayı ve tuzu ekleyip karıştırın.Makarnayı karışıma ekleyip harmanlayın.Fesleğen ve parmesan peyniri ekleyip 1-2 dakika peynir eriyene kadar bekleyin.Soğumadan servis yapın.

Acılı Karidesli Çubuk Makarna

acili_karidesli_makarna

Malzemeler

(4 kişiliktir)

500 gram çubuk makarna
1,5 su bardağı zeytinyağı
400 gram ayıklanmış karides
3 adet dilimlenmiş kırmızı biber
1 çay kaşığı dövülmüş sarmısak
1,5 su bardağı ayıklanmış maydanoz
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Makarnayı büyük bir tencerede kapağını kapatmadan haşlayın ve süzün.Bu arada büyükçe bir tavada yağı kızdırıp karides,sarmısak ve kırmızı biberi ekleyip pişirin.Tavayı ateşten alıp maydanoz ve limon rendesini ekleyerek karıştırın.Süzdüğünüz makarnayı karides karışımıyla harmanlayıp servis yapın.

Dana Stroganoff ve Adaçaylı Makarna

Malzemeler

(4 kişiliktir)

250 gram düdük makarna
1 yeme kaşığı zeytinyağı
1 küçük boy ince doğranmış soğan
1 çay kaşığı dövülmüş sarmısak
2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
600 gram ince doğranmış dana eti
200 gram doğranmış mantar
1,5 su bardağı kırmızı şarap
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 su bardağı ekşi krema
1,5 su bardağı et suyu
2 çay kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı doğranmış taze ada çayı
30 gram tereyağı
50 gram küçük ıspanak

 

Hazırlanışı

Makarnayı büyükçe bir tencerede haşlayın.Bu arada orta boy bir tavada yağı ısıtın;soğanı,sarımsağı ve kırmızı biberi ekleyin.Soğanlar pembeleşinceye kadar karıştırmaya ve pişirmeye devam edin.Dana etini de katıp güzelce pişirin.Ardından tavaya mantarları ekleyin, onları da yumuşayıncaya kadar pişirin.Mantarlar yumuşayınca üzerine şarabı ekleyerek kaynatın.Daha sonra salçayı,kremayı,et suyunu ve mısır ununu ekleyip karıştırın ve bir süre üstü kapalı şekilde ağır ateşte kaynamaya bırakın.Makarnayı süzün ve tavaya alın.Üzerine doğranmış taze ada çayını,tereyağını ve ıspanak yapraklarını ekleyerek, ıspanaklar canlılıklarını kaybedinceye kadar karıştırın.Dana Stroganoff’u makarna karışımıyla birlikte servise sunun.

Kabaklı, Domatesli ve Peynirli Spagetti

Malzemeler
500 gram spagetti veya ricotta
1,5 su bardağı zeytinyağı
4 orta boy doğranmış kabak
3 diş sarmısak
500 gram çeri domates
100 gram küçük roka yaprağı
1 su bardağı ricotta peyniri

Hazırlanışı

Büyük bir tencerede makarnayı haşlayıp süzün.Büyük bir tavada yağı ısıtın, kabağı yumuşayıncaya kadar pişirin.Sarmısak ve domatesleri ekleyip karıştırarak pişirin.Sıcak makarnayı,domates karışımıyla ve rokayla karıştırıp büyük bir tabağa alın.

Spagettiyi,üzerine ufalanmış ricotta peyniri serpiştirerek servise sunun.

Afiyet olsun!

Bolonez Soslu Spagetti

Malzemeler

300 gr. kıyma
1 paket spagetti
2 yemek kaşığı margarin
4 adet kuru soğan (zar şeklinde doğranmış)
3 adet domates (küçük küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı domates püresi
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı

Margarin, soğan ve kıymayı tavaya koyun ve karıştırın. Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.

Sos tenceresinde domates püresi, domates, karabiber ve tuzu karıştırarak pişirin. Karışıma 1 bardak su ekleyip 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kıyma ile sosu karıştırın.

Makarna tenceresinde kaynamış olan suya makarnayı kırmadan, tencereye dik olarak yerleştirin. 10 dakika kadar haşlayıp süzün. Makarnaya biraz yağ (margarin veya tereyağ) koyup 1 dakika daha kavurabilirsiniz.

Makarnayı çukur bir tabağa koyun. Hazırladığınız sosu üzerine döküp servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında Makarna

Malzemeler
Yarım paket çubuk makarna
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
İki buçuk su bardağı süt
4 adet yumurta
Yeteri kadar tuz, karabiber
250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı
Makarnayı tuzlu suda bütün olarak haşlayın ve süzün.Tencereye 3 çorba kaşığı yağı alıp, eritin.Süzülüne makarnayı içine atıp, iyice harmanlayın.Ayrı bir kasede sütü, yumurtaları, tuz ve karabiberi çırpın.Kaşar peynirinden 2 çorba kaşığı kadar ayırıp, kalanını sütlü karışıma ekleyerek, karıştırın.Bu karışımı tenceredeki makarnaya ilave edip, iyice harmanlayın.Bir fırın kabını yağlayıp, hazırlanan makarnayı içine dökün.Üzerine, ayırdığınız kaşar peynirini serpin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.Fırından alıp, dilimleyerek servis yapın.

Patlıcanlı Makarna

Malzemeler
2 adet orta boy patlıcan
1 adet büyük boy domates
1 adet sarı dolmalık biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
1 paket kepekli çubuk makarna
1 tutam tuz

Hazırlanışı
Makarnayı kaynayan tuzlu suya atın.10-12 dakika haşlayın.Patlıcanlardan birini alacalı soyun.Küp küp doğrayın.Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın.Doğradığınız patlıcanları tavaya alıp karıştırarak kızarmalarını sağlayın.Domatesi rendeleyip patlıcanın üzerine ekleyin.6-7 dakika pişirin.Biberin tohumlarını ççıkarıp iri küpler halinde doğrayın.Tavaya ilave edin.Fesleğeni de ekleyin.1-2 dakika karıştırıp bir tabağa alın.Diğer patlıcanı kabuğuyla halka halka doğrayın, tavada ters yüz ederek pişirin.Haşladığınız makarnayı süzün.Tabağın dibine halka patlıcanları dizin.Üzerine makarnayı koyun.En üste domatesli patlıcanı oturtun.Sıcak servis yapın.