Peynirli ve kremalı tuzlu kurabiye

Peynirli_Kremali_

Malzemeler

4 su bardağı un
100 gram krema
1 çay bardağı toz parmesan veya rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Unu hamur yoğurma kabında eleyin. Tuzunu ve şekerini ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp kremayı, toz haline getirilmiş sert peyniri ve yumurtayı ilave edin.
Pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli verin.
İsteğe göre üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu, susam veya haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.

Yengeç Kruvasan

yengec_kruvasan

Malzemeler

1 adet kruvasan (ay çöreği)
6 adet mini havuç (büyük havuçların uç kısmı da kullanılabilir)
2 adet kürdan
1 adet siyah zeytin
2 parça minik yuvarlak peynir
1 adet kırmızı biber (ince uzun tatlı)
yarım dilim turp
Krem peynir

Hazırlanışı

Kruvasanın arka kısmını 3 adet minik havucu yengeç bacağına benzer şekilde saplayın. Dilerseniz kruvasanın içini peynir veya çocuğunuzun yemesini istediğiniz benzeri malzemelerle doldurabilirsiniz.

Peynir ve zeytini kürdanın ucuna takın. Kürdanın diğer ucunu kruvasanın orta kısmına uzunlamasına saplayın-Kürdan yengecin gözlerini oluşturacak.

Kırmızı biberleri yengeç kıskacına benzeyecek şekilde kesin. Kruvasanın her iki ucundan minik bir parça kesip çıkarın. Kırmızı biberleri delik açılan bu uçlara kıskaç oluşturacak şekilde yerleştirin.

Son olarak ikiye bölünmüş turp dilimini, yengecin ağzını oluşturacak şekilde krem peynir yardımı ile kruvasana yapıştırın.

Susamlı Simit

Susamlı Simit

Malzemeler

125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım limonun suyu
1 çay bardağı su
1 yumurta (akı ile sarısını ayırın)
1 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 bardak un

Hazırlanışı

Yumurtanın akı hariç tüm malzemeleri karıştırıp minik halkalar yapın. Halkaları, önce çırpılmış yumurta akına sonra da susama bulayıp 170 derece fırında turbosuz olarak pişirin. Eğer fırınınızın turbo ayarını kapatamıyorsanız o zaman dereceyi 160 derecede tutun ve iyice kızarana kadar pişirin ve fırınınız soğumadan kesinlikle fırından çıkartmayın (Tarif: Yasin Sözen).

Yeşil Krep

yesil_krep

Malzemeler

150 gr ıspanak, yıkanmış (veya semizotu , tere, vb gibi herhangi bir yeşillik kullanabilirsiniz)
3/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı (100 gram) un
1 Paket kabartma tozu
1 büyük yumurta
4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
1/2 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı kimyon
150 ml)süt
2 yemek kaşığı yoğurt
3 yeşil soğan, (yeşil kısımları sadece)
sıvı yağ

Hazırlanışı

Ispanakları (veya basaka bir yeşil sebze)incecik doğrayın ve suyunu sıkıp bir kenara koyun.

Un, kabartma tozu, yumurta, eritilmiş tereyağı, tuz, kimyon, süt, ve büyük bir karıştırma kabına yoğurt koyun. Çırpıcı ile çırpın.

Yeşil soğanı incecik doğrayıp , ıspanak (veya seçtiğiniz herhangi bir yeşil yapraklı sebze) ekleyin ve eşit dağılana kadar karıştırın.

Başka bir kasede yumurta akını bir elektrikli karıştırıcı ile kabarana kadar çırpın Yavaşça yeşil hamuru içine döküp karıstırın..

Orta ateşte ağır bir tava ve yerine yağ küçük bir miktar dökün.

Tavaya 2 kasık kadar malzememizden koyup küçük daire haline getirip arkalı önlü pişirin.

Hamur bitene kadar bu şekilde pişirip sonrasında servis yapabilirsiniz…

Yasin Sözen

Lorlu Pay

lorlu_pie

Malzemeler

3 yemek kaşığı (100 gr) Teremyağ
12 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat

Payın Üstü İçin:
2 su bardağı lor peyniri
Yarım demet dere otu
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Süslemek için kiraz domates

Hazırlanışı

Teremyağ, yoğurt, süt, un, tuz ve karbonatı karıştırıp yoğurun.Yoğurduğunuz hamurdan iri ceviz büyüklüğünde bir beze ayırın, kalan hamuru tepsi büyüklüğünde açın ve kenarlarını yükselterek tepsiye yayın. İnce ince doğranmış dereotuyla lor peynirini iyice karıştırın ve hamurun üzerine serin. Önceden ayırdığınız hamurdan 4 ince şerit oluşturun. Bu ince hamur şeritlerini tepsideki harcın üzerine önce artı, sonra çapraz şekilde yerleştirin. Oluşan boşluklara kiraz domatesleri yerleştirerek süsleyin. Pişirmeden önce yumurta ve süt karışımını üzerine gezdirin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

Kolay Açma

acma

Malzemeler (6 kişilik):

7-8 yemek kaşığı (280 gr) Margarin
3 su bardağı tam buğday unu
3 yemek kaşığı (45 gr) şeker
20 gr yaş maya
1 yemek kaşığı (20 gr) tuz
1 su bardağı ılık su

Üzeri için:
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı Margarin

Hazırlanışı:

Yoğurma kabının içinde yaş mayayı ve ılık suyu karıştırıp beş dakika bekletin. Üzerine şekeri, tuzu ve margarini ekleyip karıştırın. Buğday ununu üzerine döküp yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur yapıp 15 dakika kadar bekletin. Dinlenen hamurdan parçalar kopartıp margarin ile yağlanmış zeminde elinizle açın, içine erimiş margarin sürerek rulo yapın. Uçlarını birleştirip, simit şeklinde yuvarlaklar yapın ve tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecedeki fırında pişmeye bırakın.

Peynirli Dereotlu Kıtırlar

Börek

Malzemeler

125 gram margarin
125 gram beyaz peynir
Yarım demet dere otu
1 kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1,5-2 su bardağı un

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Haşhaş tohumu, çörek otu veya susam

Hazırlanışı

Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.
Merdane yardımıyla tezgahın üzerinde açılır.
Kare eya üçgen şeklinde hamurlar kesilir.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
Haşhaş tohumu, çörek otu veya susamla süslenip fırına sürülür.

Örgülü Çörek

Örgü Çörek

Malzemeler

1 paket margarin, veya tereyağı (yumuşamış)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta (akı ve sarısı ayrılır)
4,5-5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Tuz

İçine:
200 gram beyaz peynir, veya lor peyniri
1 demet maydanoz

Hazırlanışı

Hamur yoğuracağımız kabın içine yumuşamış yağı, yumurta akım, yoğurdu alıp krem haline gelinceye dekyoğuralım.
Un, tuz ve kabartma tozunu ilave ederek özlü bir hamur yoğuralım.
Hamuru merdane ile açalım.
Bir tatlı kâsesi yardımı ile hamurdan yuvarlak parçalar keserek çıkaralım.
Yuvarlak parçaların orta kısmına peynirli maydanozlu harcı uzunlamasına yerleştirelim.
Hamur kenarlarına ise verev 4-5 kesik yapalım.
Sonra verev kesiklerden oluşan kanatları karşılıklı kapatıp örelim.
Çörek hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürerek, önceden ısıtılmış 200 ısılı fırında altları ve üstleri pembeleşinceye kadar pişirelim.

Susamlı Kandil Simidi

Susamlı Kandil Simidi

Malzemeler1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gram)

4 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 çorba kaşığı mahlep
2 kahve kaşığı tuz
1,5 kahve kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un (5- 5,5 su bardağı kadar)
1 yumurta (sarısı hamura, akı üzerine)
50 gram susam

Hazırlanışı

Bir tencereye margarin, zeytinyağ, yoğurt, mahlep, tuz, kabartma tozu, yumurta sarısı konup karıştırılır.
Elenmiş un konup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
Yumurta büyüklüğünde Parçalara ayrılıp simitler yapılır.
Üzerlerine yumurta akı sürülüp susamla kaplanır.
Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.
Soğuk servis ediniz.

Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

250 gram yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sirke
3 yemek kaşığı toz şeker
Un

Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam

Hazırlanışı

Tüm malzemelerle hamuru yapıp, biraz kalınca açın.
Daha sonra kurabiye kalıplarıyla şekiller çıkarın ve bunları yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve 175 °C’de pişirin.

Poğaça – Oktay Usta

pogaca

Malzemeler

200 g margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta (1 yumurta+1yumurtanın akı içine, 1 yumurta sarısı üzerine)
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
6 damla limon suyu (Gerçek limon suyu konulacak)
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (Yaklaşık 6-7 su bardağı)

İçi İçin:
Beyaz Peynir (veya Ezine Peyniri)
Doğranmış siyah zeytin

Hazırlanışı

Margarini kaynatmadan eritin, ılınması için biraz bekletin. İçine sırasıyla sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz ekleyin. Elinizle 4-5 kere karıştırın. Kabartma tozunu koyun ve üzerine limon suyu ekleyin, karbonatı ilave edin.

Elenmiş unu ekleyin ve yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olmalı, eğer hala cıvıksa az daha un ekleyin. İyice yoğurun.

İstediğiniz büyüklükte parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. (Ben ceviz büyüklüğünde hamur kopardım.) Ortasından bastırıp beyaz peynir veya doğranmış zeytin koyarak kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam ve çörek otu serpin. 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.