Marshmallowlu Çikolatalı Kek

737444_505876332777110_1444394956_o

Malzemeler

2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
250 gr tereyağ
4 yemek kaşığı kakao tozu
1 su bardağı su
1/2 bardak ayran
3 yumurta
1 çay kaşığı vanilya

üzeri için:

3/4 su bardağı erimiş tereyağ
1/2 fincan kakao
120 gr bitter cikolata
1/2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı mini marshmallow
1 su bardağı hafifçe kızarmış ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. Şeker, un, kabartma tozu ve tarçını karıştırın. Bu arada küçük bir tencerede yağı eritip kakao ile bir taşım kaynatın. Un karışımı üzerine dökün ve iyice karıştırın. Ayran, yumurta ve vanilya birlikte çırpın. Yağlanmış 18×24 kalıba dökün. Yaklaşık 12-15 dakika kadar pişirin ve tamamen soğutun.

Üzeri için; küçük bir tencerede tereyağı, kakao, süt ve hazır kahve birleştirin. Benmaride erittiğiniz cikolatayı ve vanilyayı ekleyin. Pudra şekeri ile çırpın. Marshmallow ve ceviz ile karıştırın ve kek üzerine dökün. Kekin üzerine yayın (gerekirse daha fazla süt ekleyebilirsiniz).

Üzeri donunca dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Yasin Sözen

Çikolatalı Tart

cikolatali_tart

Malzemeler

Hamur için:
1 su bardağı un
2 çorba kaşığı pudra şekeri
125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tuzsuz tereyağ
1 yumurta sarısı
3 çorba kaşığı su

Kreması için:
350gr Krem peynir
yarım su bardağı pudra şekeri
125 gr bitter çikolata
2 yemek kaşığı dark kakao
1 yumurta
yarım su bardağı badem unu

Üzeri için:
50 gr beyaz çikolata

Hazırlanışı

Hamur için gereken tüm malzemeleri iyice yoğurun. 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hafif yağlanmış turta kalıbına merdane ile yarım santimetre kalınlığında açılmış hamuru yerleştirin.
Benmarie usulu eritilmiş çikolatanın içine sırası ile diğer malzemeleri ekleyin. Çatal yardimi ile iyice birbirlerine harmanlayın ve turta hamurunun içine yayın.

Önceden 18o derecede ısınmış fırında kenarları hafif pembeleşene kadar pişirin. Soğuyan tartın üzerine erittiğiniz beyaz çikolatayı dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapabilirsiniz. Küçük tart kalıplarında da hazırlayabilirsiniz.

Profiterol

profiterol

Malzemeler

Profiterol Hamuru
1 su bardağı un
80 gr. tuzsuz tereyağı
1,5 su bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı şeker
4 adet yumurta

Krema
2,5 su bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı

Çikolata sosu
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
50 gr. bitter çikolata (veya hazır çikolata sos)

Hazırlanışı

Orta boy bir tencereye su ve tereyağını koyun. Tereyağı eriyene kadar normal ateşte tutun.
Karışım kaynama noktasına gelince ateşten alın.Tereyağı erimeden su kaynamamalıdır. Yoksa buharlaşan sudan dolayı hamurun oranları değişebilir. Un,şeker ve tuzu ekleyip tahta kaşıkla hızlı bir şekilde karıştırın

Pürüzsüz, tencerenin kenarına yapışmayan, top gibi toparlanan bir hamur oluşuncaya kadar karıştırın. Tencereyi ocağa geri koyup hamur topunu karıştırarak yaklaşık 1 dakika daha ateşte tutup kenara alın. Karışım ılınınca 1 yumurtayı kırıp iyice hamura karışana kadar mikserde yedirin…diğer yumurtaları da aynı şekilde hamura yedirip aynı işlemi tekrar edin.

Hamuru dinlenmesi için yarım saat buzdolabına kaldırın. Dinlenen hamuru dolaptan alıp ister kaşıkla, isterseniz krema sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serili tepsiye 2 cm. aralıklı dizin.

Önceden ısınmış 200 dereceli fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Toplar kabarıp pişince fırının ayarını kapatıp 10 dakika kadar fırında tutun. Daha sonra tezgaha alıp soğumaya bırakın.

Krema malzemelerini vanilya hariç tencereye alın ve sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin. En son vanilyayı ekleyip karıştırın soğumaya bırakın.

Not- Krema soğuyunca kullanmadan önce mikserleyin kıvamı çok daha güzel oluyor.

Çikolata sos için un, kakao, şeker ve sütü küçük bir sos tenceresinde üzeri göz göz olana kadar pişirin. Sos pişince ocaktan alıp çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kremayı sıkma tüpüne doldurun veya çay kaşığı ile de doldurabilirsiniz. Hamur topunun altından veya kenarından krema doldurulmuş tüpü hamurun içine doldurun ve servis tabağına aktarın.

Üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirip ister cikolata parçaları veya çekilmis fıstık içiyle süsleyebilirsiniz.

Supangle

supangle

Malzemeler

6 yumurta
6 kahve fincanı un
1 limon kabuğu rendesi
3 çeyrek bardak pudra şekeri

Kreması için:
6 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
4 yumurta
2 kahve kaşığı vanilya
50 gram çikolata
1 tatlı kaşığı kakao
1 su bardağı un

Hazırlanışı

Yumurtaların aklarını sarılarını birbirinden ayırın.
Sarısını pudra şekeri ile birlikte koyulaşana kadar çırpın.
Diğer tarafta beyazları köpük haline gelene kadar çırparak karıştırın.
Sonra beyazları, unu ve sarıları karıştırın.
Sonra bu karışımı sıkma torbasına koyup, yağlanıp unlanmış tepsiye şekerpare büyüklüğünde yuvarlaklar olarak sıkın.
Sonra fırına verip 20 dakika pişirin.
Diğer yanda krema için hazırladığınız sütü bir tencereye koyun ve şekeri içinde eritin.
4 yumurtayı çırparak ekleyin.
Unu yavaş yavaş yedirin.
Vanilyayı ve kakaoyu ekleyerek hepsini iyice karıştırıp birbirinin içinde eritin.
Sonra orta ısıdaki ateşte 10 dakika koyulaşana kadar pişirin.
Daha sonra soğutun.

Fırından aldığınız pişmiş hamurları çift çift ayırın.
Herbirinin arasına bu kremadan srün.
Kalan kremayı artan iki bardak sütü ve çikolatayı ekleyerek hafif ateşe ısıtın.
Ateşten alıp ılınınca servis tabağına alınmış olan kremalı yuvarlakların üzerine dökerek servis yapın.

Bitter Çikolata Kırıntılı Sakızlı Muhallebi

sakizli_muhallebi

Malzemeler

(6 kişilik)

Sakızlı Muhallebi için:
1 yemek kaşığı (35 gr) Teremyağ
5 su bardağı süt
8 yemek kaşığı (120 gr) şeker
6 yemek kaşığı (54 gr) un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
2 gr damla sakızı

Bitter Çikolatalı Kırıntı için:
3 yemek kaşığı (100 gr) Teremyağ
12 yemek kaşığı (105 gr) un
1 çay kaşığı mısır nişastası
6 yemek kaşığı (100 gr) şeker
9 yemek kaşığı (65 gr) kakao
1 çay kaşığı tuz

Servis için:
1,2 dal nane

Hazırlanışı

Bitter çikolata kırıntısı için; tüm malzemeleri karıştırarak, 200 derece fırında 25 dakika pişirin ve soğumaya bırakın. Sonrasında elinizle veya bıçak yardımı ufak parçalara bölerek, çikolata kırıntıları elde edin.

Sakızlı muhallebi için; 2 gr dövülmüş damla sakızını da ekleyerek içine Teremyağ dışındaki tüm malzemeleri de ekleyip karıştırın ve kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 1 yemek kaşığı Teremyağ ilave ederek hızla karıştırın. Bardaklara muhallebiyi döktükten sonra üzerine fırında pişirip soğuttuğunuz çikolata kırıntısını serpiştirin. İsteğe göre taze nane yaprakları ile süsleyip, servis yapın.

Meyveli ve Çikolatalı Krep Pasta

krep_pasta

Malzemeler

(4 Kişilik)

2 yemek kaşığı (70 gr) Teremyağ
4 yumurta
2 su bardağı (450 gr) un
3 çay kaşığı şeker
½ çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı süt
2 muz ve 6-7 adet çilek

Tavayı yağlamak için:
2 yemek kaşığı (70 gr)Teremyağ

Sos için;

4 yemek kaşığı (140gr) Teremyağ
200 gr bitter çikolata

Hazırlanışı

Önce unu, şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın. Başka bir kapta ise eritilmiş 2 yemek kaşığı Teremyağ, süt ve yumurtayı karıştırın. Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin. Ancak bu işlem sırasında karışımı asla çırpmayın.

Tavayı iyice ısıttıktan sonra Teremyağ ile yağlayın ve sonrasında bir kepçe yardımıyla karışımdan dökün ve tavanın her köşesine tavayı hafifçe sallayarak yayın. Her iki tarafını da pişirin. Krepleri çok ince dökmemeye dikkat edin. Bu işlemi yaparken başka bir yerde bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurarak kaynatın ve tencerenin üzerine oturtulacak cam bir kase içinde Teremyağ ve bitter çikolatayı karıştırın. Krepleri hazırladıktan sonra bir kat doğranmış muz bir kat çikolata sos koyarak kat kat hale getirin ve en üste de çikolata sos ve doğranmış çilekleri koyarak servis yapın.

Browni – Mikrodalgada

Browni

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı şeker
4 Çorba kaşığı kakao
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya

Hazırlanışı

Süt, sıvıyağ, şeker ve kakao çırpılır ve karışımdan 2 su bardağı ayırılır.
Sonra yumurta, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
Yağlanmış kare borcama dökülür.
600 watta 7 dakika pişirilir.
Sıcakken dilimlenir ve ayırılan karışım dökülür.
çikolata sosu dökebilirsiniz.

Mozaik Kek

Mozaik kek

Malzemeler

3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
2.5 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı kahve
aldığı kadar un
1 subardağı toz şeker
1 paket çiğ krema
200 ml krema (keki yapıltırmak için çok az kenara ayırın)
200 gram bitter kuvertur ya da çikolata

Hazırlanışı

*Kremayı SOS tenceresine alın ve kaynayana kadar ısıtın, bıçak yardımı ile kıydığınız çikolataları içine atarak eriyip koyulaşana kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Ve karıştırarak soğutun.

Geniş bir kapta yumurta, sıvıyağ, şekeri ve vanilyayla birlikte köpük köpük olana kadar çırpın.
En son yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyin ve hamur yumuşak bir kıvam alana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Hamuru ikiye ayırın.
Birine kakao ve kahve ekleyerek karıştırın, diğer hamuru sade bırakın.
iki hamuru 170 derece ısıtılmış fırında farklı iki kalıpta pişirin (kare kalıp olursa daha iyi olur).
Pişen keklerin ılınmasını bekleyin ve kalıptan çıkartın.
Her iki kekide varsa bir cetvel yardımı ile boyuna bölün.
Aralarına krema sürerek kek parçalarını renkler çapraz gelecek şekilde üst üste koyun.
Hazırladığınız ganajı spatula yardımı ile kekin her yanına sürün ve düzeltin.
Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Krepli Çikolatalı Yaş Pasta

Pasta

Malzemeler

3 yumurta
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
100 gram eritilmiş bitter çikolata
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 paket krem şanti
1 paket labne peyniri (küçük paket)
çikolata sosu

Hazırlanışı

Yumurta, süt, un, eritilmiş çikolata, şeker, kabartma tozu, vanilya mikserle çırpılır.
İlk krepi pişirirken teflon tava çok az yağlanır sonraki kreplerde yağlamaya gerek kalmaz.
Kepçeyle olabildiğince ince olmasına özen göstererek krepi tavaya yayıp pişirilir.
Tavanın büyüklüğüne göre adet çıkacaktır.
Krepler ince olmalıdır.
Aralarına sürmek için krem şantiyi arkasındaki tarife göre hazırlanır.
İçine labne peynirini ekleyip mikser yardımıyla kıvamlı hale gelene kadar çırpılır.
Krepler soğuduktan sonra bir krep üstüne krem şanti üstüne krep olmak üzere üstüste dizilir.
En üste çikolata sosunu hazırlanıp sürülür.
Buzdolabında soğuyunca servis yapılır.

Ayıcık Kurabiye

cocuklar_icin_ayicikli_kurabiye

Malzemeler

1 paket oda sıcaklığında bitkisel margarin
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 su bardağı pudra şekeri
1/2 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
3,5 bardak kadar un
3 dolu yemek kaşığı kakao

Süslemek için:
Damla çikolata

Hazırlanışı

Öncelikle hamur malzemeleri birlikte yoğrulur. Yoğrulan hamur iki parçaya ayrılır. Bir parça sade halde kalırken diğer parçaya kakao ilave edilip tekrardan yoğrulur. Kakaolu hamur merdane yardımıyla açılır su bardağının tersiyle ayıcığımızın için yuvarlak parçalar çıkarılır kenara alınır bütün hamurumuz bitince dek aynı işleme devam edilir.

Beyaz hamurumuzda açılır pet şiselerin kapağıyla yuvarlaklar elde edilir. Ayıcığımızın yapımı için ayırdığımız kakaolu yuvarlaklara beyaz hamurdan elde ettiğimiz 2 adet yuvarlak kulak olrak kullanmak üzere kakaolu yuvarlakların altına çok fazla bastırılmadan yerleştirilir. Ayıcığımızın ağız kısmı içinse bir beyaz yuvarlak daha alınıp kakaolu yuvarlağımızın tam ortasına yapıştırılır.

Gözler ise beyaz hamurumuzdan minicik yuvarlak yapıp kakaolu yuvarlağın üzerine yerleştirilir. Son olarak gözlere ve burunlara damla çikolata batırılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir 150 dereceli fırında üzerinin çok fazla kızarmasını beklemeden çıkarılır.

Çikolatalı Yumuşak Tatlı

Çikolatalı çocuk tatlısıMalzemeler

3 yemek kaşığı tereyağı
1/4 bardak kakao
yarım çay kaşığı vanilya
1/8 bardak süt
1 + 3/4 bardak pudra şekeri
fındık
üzüm (istenirse)

Yapılışı

Tatlıyı yapacağınız kalıp yağlama gerektiren bir kalıpsa yağlayın ya da ince plastik tabaka ile kaplayın. Silikon pasta kalıpları esneyebildiği için ekstra bir işlem gerektirmiyor.

Fındık, üzüm gibi malzemeler haricindeki bütün malzemeleri benmari usulünde karıştırın.

Tereyağı eriyip homojen bir karışım elde ettiğinizde fındık ya da üzümü ilave edin ve daha önceden hazırladığınız kalıba karışımı dökün.

Tatlınız yeteri kadar sertleştiğinde kalıptan çıkartıp dilimleyin.

Pekmezli Kakaolu Kurabiye

Malzemeler

1 Çay Bardağı Pekmez
1 Çay Bardağı Esmer Şeker
125 Gram Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Karbonat
2 Çorba Kaşığı Su
1 Çorba Kaşığı Kakao
1 Tatlı Kaşığı Tarçın
1 Tatlı Kaşığı Toz Zencefil
4 Tane Karanfil
Alabildiği Kadar Un
Damla Çikolata

Hazırlanışı

Esmer şeker, kakao, tereyağı, pekmez, tarçın, zencefil ve dövülmüş karanfili bir kaseye koyun.
Karbonatı suyla ezin onu da kaseye ekleyin ve alabildiği kadar (6 yemek kaşıgı kadar) unla yoğurun.
İçine damla çikolatayı da ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalı.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine aralıklarla dizin.
180 derecelik fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişirin.
Afiyet olsun…

3 Çikolatalı Kurabiye

cikolatali_kurabiye

Malzemeler

250 gr tereyağı, soğutulmuş
1 türk kahvesi fincanı kahverengi şeker
1/2 su bardağı şeker
2 büyük yumurta
1 paket vanilya
3/4 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay karbonat
3/4 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
3/4 çorba kaşığı mısır nişastası
2 3/4 su bardağı un
1 su bardağı bitter damla çikolata
1/2 su bardağı sütlü damla çikolata
1/2 fincan beyaz damla çikolata

Hazırlanışı

Büyük bir karıştırma kabına, tereyağı ve şekeri çırpın.Yumurta ve vanilya, ekleyin. Daha sonra , kabartma tozu, karbonat, tuz ve mısır nişastasını karıştırın. Yavaş yavaş karıştırarak, unu ekleyin.çikolataları içine koyup son bir kez karıştırın.

Ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp, yaglı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı olarak tepsiye yerleştirin…

175 derece daha evvelden ısıtılmıs fırında yanlardan hafifçe kızarmaya baslayana kadar yaklasık 12-15 dk.kadar pişirip fırından alın.

Soğuduktan sonra tepsiden almaya dikkat edin.

Yasin Sözen

Sürpriz Kurabiyeler

 

Malzemeler (30-35 adet)

3 su bardağı un
1 paket margarin
Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
1 adet yumurtanın akı
Yarım paket vanilya
1 paket bitter çikolata (80 gram) (şekilli olabilir)
3 çorba kaşığı hazır çikolata sosu

Hazırlanışı

Un, margarin, pudraşekeri,yumurta akı ve vanilyayı karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız hamuru nemli bir beze sararak 15 dakika dinlendirin.

Daha sonra, hamuru bir merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Bir bardak ağzı ile hamurdan yuvarlak parçalar kesin. Çikolatayı bir bıçakla küçük parçalara ayırın.

Hamurdan kestiğiniz parçaların ortasına, çikolata parçalarından birkaç tane koyup kenarlarını toplayın.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt yayıp kurabiyeleri üzerine dizin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra servis tabağına alıp soğutun ve üzerlerini çikolata sosu ile süsleyerek servis yapın.