Cevizli İncir Tatlısı

cevizli_incir_tatlisi

Malzemeler

15 adet kuru incir
1 buçuk su bardağı su
1 kahve fincanı fındık
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 buçuk su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı ceviz içi
1 kahve fincanı şamfıstık

Hazırlanışı

Kuru incirlerin saplarını kesip iyice yıkayın ve borcam tencerenin kapağı içine yanyana dizin. Ortalarını çukurlaştırıp ceviz, üzüm ve fındık karışımını doldurun. Şerbeti için, bir tencereye1,5 su bardağı suya aynı ölçüde toz şekeri koyarak koyulaşıncaya kadar kaynatın. Hazırladığınız şerbeti cevizlerin üzerinde gezdirip daha once 180 C’de ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, isteğe gore taze krema ve nar tanesi ile süsleyip servis yapın.

Kurutulmuş Elma

kuru_elma_muz

Malzemeler

Kırmızı elma
Armut
Muz

Hazırlanışı

Kırmızı elma, armut ve muzlarınızı iyice yıkayıp kurulayın, saplarını kopartıp muzun kabuklarını soyun. Çok ince, resimde görüldüğü gibi kesip yağlı kağıt döşediğiniz fırın tepsisine koyun ve kramelize olana kadar 180 derecede pişirin. Yaklaşık 20 dakika. Fırın ayarınıza göre bu süre değişkenlik gösterebilir.

Bu tarifi yapıp tadına baktığınızda lezzetine inanamıyacaksınız. Muz hariç diğer meyvelerin kabuğunu soymayın. Ve hiç birşey ilave etmeyin. Natürel kalsın.

Yasin Sözen

Elmalı Kuplar

elmali_kup

Malzemeler

3 adet elma
1 litre süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı un
12 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı doğranmış ceviz
1 çay bardağı yaprak badem
1 çay kaşığı tarçın
1 paket vanilya

Hazırlanışı

Elmaları soyup, kararmadan hemen küp şeklinde doğrayın. Elmaları bir tencereye koyup üzerine 4 yemek kaşığı şeker, 2 su bardağı su ekleyip ocakta yumuşayıncaya kadar pişirin (erimesinler). Pişince tel süzgeçle süzüp soğuması için bekletin.

Başka bir tencereye un, nişasta, yumurta, kalan şekeri koyup çırpın, üzerine sütü ekleyin. Ocağa koyup dibi tutmaması için karıştırarak, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dakika pişirin. Kıvamı ne çok koyu ne de çok duru olmalı! Pişen muhallebiyi biraz soğuması için bekletin. Bardaklara paylaştırmadan önce muhallebiye vanilya şekerini ekleyin.

Doğradığınız cevizleri ve bademleri teflon bir tavada kavurun. İlk kokusu gelince ocaktan alın. Kavrulan ceviz ve bademi bir kaba alın ve üzerine tarçın koyup karıştırın.

Malzemeleriniz ılınınca önce bardaklarınıza 1 kaşık muhallebiden koyun üzerine elmaları paylaştırın. Üstüne cevizli karışımdan serpiştirin. Son olarak en üstüne kalan muhallebiyi paylaştırın. Cevizli karışımla süsleyip soğumasi için buzdolabında bekletin. 2-3 saat dinlendirin ve servis yapın.

Oktay Usta-Dondurmalı Sarma Muhallebi

dondurmali

Malzemeler

1 litre süt
1 su bardağı unu
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı margarin
1 paket vanilin

Süslemesi için:
100 gr file fıstık
1 su bardağı ezilmiş kakaolu bisküvi

İçi için:
3-4 adet muz
Servis için: Carte d’Or Maraş Usulü Kesme Dondurma

Hazırlanışı

Unu, toz şeker, vanilini ve sütü teflon bir tencereye alıp iyice çırpın.
Tüm malzemeyi kısık ateşte koyulaşıp göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan aldığınız muhallebiye margarini ekleyip mikserle 2 dakika kadar karıştırın.
Önce file fıstığı sonrada bisküvi kırıntılarını geniş bir borcamın yüzeyine yayın. Pişirdiğiniz muhallebiyi üzerine dökün ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin.
Oda sıcaklığına gelen muhallebinin üzerini streç film ile kapatarak buzdolabına alın ve 2-3 saat dinlendirin.
Soğuyup iyice koyulaşan muhallebiyi dolaptan çıkartıp karelere bölün. Her karenin boyutunda bir muz dilimi kesip muhallebi ile 1 tur sarın.
Dondurma ile servis yapın.

Yulaf Ezmeli Muz Kızartması

yulafli_muz_kizartma

Malzemeler

1 kg parmak muz
1 su bardağı un
1 fincan yulaf ezmesi
2 yumurta dayak
3-4 yemek kaşığı bal

kızartmak için:
sıvıyağ

Hazırlanışı

Küçük muzları soyup hazırlıyoruz.Daha sonra önce una ,sonra iyice çırpılmış yumurtaya ve en sonda yulaf ezmelerimize bulayıp kızgın yagda kızartıyoruz.

Üzerine bal gezdirip ,vanilyalı dondurma ile birlikte servis yapıyoruz.

Yasin Sözen