Etli Nohut Yemeği

Etli_Nohut

Malzemeler

2 Su bardağı Nohut
Yarım kg. Kuşbaşı et
2 Adet Soğan
2 Çorba kaşığı Margarin
2-3 Adet Domates
2 Su bardağı Su
Tuz
Pul biber

Hazırlanışı

Akşamdan nohutları ayıklayıp, yıkayıp, bol suda bekletin. Ertesi gün fazla yumuşamadan bir miktar haşlayın. Rendelenmiş veya ince ince doğranmış soğanları yağda kavurun. İçine eti ekleyerek rengi değişinceye kadar kavurun. Kabuğunu soyarak ince ince doğradığınız veya rendelediğiniz domatesleri de ilave edip karıştırın. 2 su bardağı su ve nohutu ekleyerek yemeği ağzı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana dek pişirin. Ateşten indirmeden 10 dakika önce tuzunu ekleyin. Üzerine pulbiber serpip, servis yapın.

Mercimek Köftesi

mercimek_koftesi

Malzemeler

1 Su Bardağı İnce Bulgur
2 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
4 Su Bardağı Su
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Pul Biber
5 Çay Kaşığı Kimyon
1 Demet Yeşil Soğan
1 Demet Maydanoz
3 Çay Kaşığı Salça
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Soğan

Hazırlanışı

Kuru soğanı yemeklik soğan gibi küp küp doğrayıp margarinle biraz öldürün. İçine salça ilave edip ateşten indirin.

Diğer tarafta mercimeği yıkadıktan sonra dört su bardağı su ile haşlayın. Mercimekler sararıp suyunu çektikten sonra ateşten alıp içine ince bulguru ilave ederek karıştırın.

Kapağını kapatıp 15 dakika bekletin. Maydonoz ve soğanın yeşil kısımlarını ince ince doğrayıp diğer malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edin. Daha sonra köfte şeklinde biçimlendirerek servis yapın. Dilerseniz servis tabağına aldıktan sonra üzerine yarım limon suyunu gezdirebilirsiniz.

Mercimek Tabbule

Mercimek Tabbule

Malzemeler

1,5 Bardak yeşil Mercimek
3 bardak su
4 orta boy domates-(2 su bardağı ince doğranmış)
1 büyük demet Maydanoz-(ince doğranmış)
1 tane ince doğranmış kırmızı soğan
1/4 demet ince doğranmış taze nane
1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu

Hazırlanışı

Mercimekleri suyun içine hafif diri kalacak sekilde haslayın. Süzüp soğumaya bırakın. ncecik doğranmış sebzelerimizi soğuyan mercimeklerimizle karıştırın.

Sosumuz için; zeytinyağı,limon ve baharatları çırparak karıstırın. Baharatlar bu salata için cok özeldir. Korkmadan kullanın. Salatayı sosla birleştirip limon kabuğu rendesi ile süsleyip servis yapın.

Yasin Sözen

Humus

humus

Malzemeler

1,5 Su Bardağı nohut
1 Çay bardağı zeytinyağı
3 Dış sarımsak
1 Çay bardağı tahin
1 Limon
2 Çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon, tuz
Üzeri İçin : Zeytin, turşu, maydonoz

Hazırlanışı

Nohut akşamdan ıslatılır.
İyice haşlanıp kabukları alınır.
Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu robotta ezilir.
Çok katı olursa haşladığımız nohutun suyundan ½ çorba kaşığı karışıma ilave edebiliriz.
Baharatlar ilave edilir. Servis tabağına alınır.
Üzeri kornişon turşu, maydonoz yaprakları ve zeytinle süslenir.

Zeytinyağlı Barbunya Pilaki

Barbunya Pilaki

Malzemeler

500 gram barbunya
1 Tane Kuru soğan
3 Diş sarımsak
1 Tane havuç
1 Tane orta boy patates
1 Tane kırmızı biber
1 Tane sarı biber
1 Çorba kaşığı salça
1 Çay bardağı zeytinyağı
2 Su bardağı su
Yeteri miktarda tuz
1 Tatlı kaşığı toz şeker
1 Adet limon veya limon sosu

Hazırlanışı

Akşamdan ıslattığımız barbunyaları 20 dakika haşlayıp suda süzüyoruz.
Tencerenin içinde 1 çay bardak yağı kızdırıyoruz.
3 Diş sarımsağı ince ince kıyıyoruz ve yağda kavuruyoruz.
1 adet havucu ve 1 adet patatesi zar büyüklüğünde küp küp kesiyoruz tencereye ekliyoruz.
Renkli biberleri büyük küpler halinde doğrayarak tencereye atınız ve karıştırın.
1 çorba kaşığı salçayı da ekleyerek 5 dakika orta ateşte karıştırmaya devam edin.
Haşlanmış yarım kilogram barbunyayı tencereye koyun.
Üzerine 2 su bardağı sıcak su dökün.
1 Adet limonun kabuğunu soyduktan sonra kalın kalın dilimleyin.
Dilimlediğiniz limonları tencereye yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın.
Orta ateşte 15 dakika pişirin.
Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

Etli Kuru Fasulye

Etli Kuru Fasulye

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
1 kilogram kemikli kuzu eti (kuzu kol)
4 adet orta boy kuru soğan
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
yarım yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı biber salçası
4-5 adet kurutulmuş acı sivribiber
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Kuru fasulyeleri akşamdan veya ertesi gün sabah erken saatlerden tencereye koyup yıkayın.
üzerini 4-5 parmak geçecek kadar soğuk su koyun.
Tencereyi ocağa koyup 1 taşım kaynatın.
Altını kapatıp 6-7 saat bekletin.
Bu süreden sonra tencereyi tekrar ocağa alıp kısık ateşte kendi suyunda fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.
(suyu az gelirse kaynamış su ekleyin.)
Fasulyeler pişerken ayrı bir geniş tencereye 4 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını koyun.
Etleri yıkayıp ilave edin.
Ocağa alıp etler bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
(bu arada fasulyeler pişmeye devam etsin).
Daha sonra etlere salçaları ve acı biberleri ekleyin.
Etlerin üzerine çıkacak kadar kaynar su ilave edin.
Etler yumuşayana kadar pişirin.
Her ikisi de pişince fasulyeleri etlerin üzerine boşaltın.
Eğer fasulye ete göre fazla görünüyorsa bir kısmını piyaz yapmak için ayırın.
(çünkü her fasulyenin şişme oranı farklı olabilir).
Tencereye tuzu da ilave edip 1-2 taşım kaynatın.

Çayeli Usulü Kuru Fasulye

Malzemeler

(4 kişilik)
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı mısır yağı
1 soğan
16 parça kuzu pirzola
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip hafif diri kıvamda haşlayın. Soğanı soyup kıyın. Mısır yağının yarısını tencerede ısıtıp soğanı kavurun. Pirzolaları ekleyip kavurmaya devam edin. Domates salçası,tuz,karabiber ve sıcak suyu ilave edip et ve fasulyeler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.