Zencefilli Kek

zencefilli_kek

Malzemeler

150 gr bal
3/4 su bardağı koyu esmer şeker şeker
1 1/4 su bardağı sıcak su
2 su bardağı Un
1 1/2 çay kaşığı toz zencefil
1 1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı toz karanfil
1 paket kabartma tozu
3/4 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz
90 gr tereyağ yumuşatılmış
1 yemek kaşığı beyaz şeker
1 büyük yumurta

Karamel sos için:

1 su bardağı şeker
85 g tereyağı
1/2 bardak krema

Hazırlanışı

Kaynar su ile bal ve koyu esmer şeker şeker birleştirin. Kenara koyun ve oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.

Karıştırma kabınızın içinde un, baharat, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Başka bir kapta, tereyağı ,yumurta ve beyaz şekeride cırparak bütün karışımları birleştirin .20-23 cmlık bir kalıp bu kek için uygundur. 175 derece Fırında 30 ila 40 dakika kadar merkezi takılı bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin…

Karamel sos için kısık ateşte çelik bir tencerede şekeri eritin, sonra tavaya tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. Tereyağ eridikten sonra yavaş yavaş kremayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bir kavanoz içine sosu dökün. 2 hafta boyunca buzdolabında saklayın. Servisten önce hafifçe ısıtabilirsiniz.

Yasin Sözen

Limonlu Bar

538522_500417259989684_1471372782_n

Malzemeler

Tabanı için:
250 gr tereyağı
½ su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 tutam tuz

Limonlu kısmı için:
6 büyük yumurta
2.5 su bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi
1 fincan taze limon suyu sıkılmış
1 su bardağı un

Hazırlanışı

Tart kısmı için gerekli malzemeleri yoğurup kare borcama yayıyoruz. Ekstra un eklemeyelim ve eşit kalınlıkta yaymaya özen gösterelim. 170 derece ısınmış fırında hafifçe pembeleşene kadar pişiryoruz. Sonra fırından alıp hafifçe ılıtıyoruz.

Tartımız ılınırken, üst malzememizi hazırlıyoruz. Bunun için oda sıcaklığındaki yumurtalarımızı iyice beyazlaşana dek şekerle birlikte çırpıyoruz. Onun içine diğer malzemelerimizi ekleyip karıştırıyoruz. Iılınan tartımızın üstüne döküp 170 derece fırında pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip istediğimiz şekilde dilimleyip servis yapıyoruz.

Yasin Sözen

Marshmallowlu Çikolatalı Kek

737444_505876332777110_1444394956_o

Malzemeler

2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
250 gr tereyağ
4 yemek kaşığı kakao tozu
1 su bardağı su
1/2 bardak ayran
3 yumurta
1 çay kaşığı vanilya

üzeri için:

3/4 su bardağı erimiş tereyağ
1/2 fincan kakao
120 gr bitter cikolata
1/2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı pudra şekeri
3 su bardağı mini marshmallow
1 su bardağı hafifçe kızarmış ceviz (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. Şeker, un, kabartma tozu ve tarçını karıştırın. Bu arada küçük bir tencerede yağı eritip kakao ile bir taşım kaynatın. Un karışımı üzerine dökün ve iyice karıştırın. Ayran, yumurta ve vanilya birlikte çırpın. Yağlanmış 18×24 kalıba dökün. Yaklaşık 12-15 dakika kadar pişirin ve tamamen soğutun.

Üzeri için; küçük bir tencerede tereyağı, kakao, süt ve hazır kahve birleştirin. Benmaride erittiğiniz cikolatayı ve vanilyayı ekleyin. Pudra şekeri ile çırpın. Marshmallow ve ceviz ile karıştırın ve kek üzerine dökün. Kekin üzerine yayın (gerekirse daha fazla süt ekleyebilirsiniz).

Üzeri donunca dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Yasin Sözen

Profiterol

profiterol

Malzemeler

Profiterol Hamuru
1 su bardağı un
80 gr. tuzsuz tereyağı
1,5 su bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı şeker
4 adet yumurta

Krema
2,5 su bardağı süt
1,5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
2 yumurta sarısı

Çikolata sosu
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker
2 yemek kaşığı kakao
50 gr. bitter çikolata (veya hazır çikolata sos)

Hazırlanışı

Orta boy bir tencereye su ve tereyağını koyun. Tereyağı eriyene kadar normal ateşte tutun.
Karışım kaynama noktasına gelince ateşten alın.Tereyağı erimeden su kaynamamalıdır. Yoksa buharlaşan sudan dolayı hamurun oranları değişebilir. Un,şeker ve tuzu ekleyip tahta kaşıkla hızlı bir şekilde karıştırın

Pürüzsüz, tencerenin kenarına yapışmayan, top gibi toparlanan bir hamur oluşuncaya kadar karıştırın. Tencereyi ocağa geri koyup hamur topunu karıştırarak yaklaşık 1 dakika daha ateşte tutup kenara alın. Karışım ılınınca 1 yumurtayı kırıp iyice hamura karışana kadar mikserde yedirin…diğer yumurtaları da aynı şekilde hamura yedirip aynı işlemi tekrar edin.

Hamuru dinlenmesi için yarım saat buzdolabına kaldırın. Dinlenen hamuru dolaptan alıp ister kaşıkla, isterseniz krema sıkma torbasına doldurup yağlı kağıt serili tepsiye 2 cm. aralıklı dizin.

Önceden ısınmış 200 dereceli fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Toplar kabarıp pişince fırının ayarını kapatıp 10 dakika kadar fırında tutun. Daha sonra tezgaha alıp soğumaya bırakın.

Krema malzemelerini vanilya hariç tencereye alın ve sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin. En son vanilyayı ekleyip karıştırın soğumaya bırakın.

Not- Krema soğuyunca kullanmadan önce mikserleyin kıvamı çok daha güzel oluyor.

Çikolata sos için un, kakao, şeker ve sütü küçük bir sos tenceresinde üzeri göz göz olana kadar pişirin. Sos pişince ocaktan alıp çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kremayı sıkma tüpüne doldurun veya çay kaşığı ile de doldurabilirsiniz. Hamur topunun altından veya kenarından krema doldurulmuş tüpü hamurun içine doldurun ve servis tabağına aktarın.

Üzerine hazırladığınız çikolata sosunu gezdirip ister cikolata parçaları veya çekilmis fıstık içiyle süsleyebilirsiniz.

Zencefilli ve Limonlu Kek

kek

Malzemeler

(8 kişilik)

3,5 yemek kaşığı (120 gr) Teremyağ
2 su bardağı (450 gr) un
2 yumurta
1 su bardağı süt
1 limon kabuğu rendesi
45 gr zencefil tohumu
12 yemek kaşığı (180 gr) şeker
1/4 bardak limon suyu
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
1/3 çay kaşığı tarçın

Kek kalıbını yağlamak için:

1 yemek kaşığıTeremyağ
1/4 su bardağı (55 gr) un

Hazırlanışı

Öncelikle yumurta ve şekeri on dakika çırpın. Eritilmiş Teremyağ ve limon suyunu ekleyip, beş dakika daha çırptıktan sonra geri kalan tüm malzemeleri de ilave ederek karıştırın.

Teremyağ ile yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına bu karışımı dökerek önceden ısıtılmış fırında 150 derecede 45 dakika pişirin.

Çaylı Kapkek

cayli_kapkek

Malzemeler

1.5 yemek kaşığı (50 gr) eritilmiş tereyağı
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı demlenmiş çay (soğuk)
2 su bardağı kepek unu
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1,5 çay kaşığı tarçın
12 adet kağıt muffin/kapkek kalıbı
1 fincan çekilmiş fındık

Hazırlanışı

Yumurtaları geniş bir kaseye kırın. Üzerine toz şekeri ilave edin ve mikserle yüksek devirde çırpın. İyice çırptıktan sonra karışıma tereyağı, çay, kakao ve tarçını ilave edip bir tahta kaşıkla hafifçe karıştırın. Unu ve kabartma tozunu da karıştırarak ilave edin. Hazırladığınız kek hamurunu muffin/kapkek kalıplarına koyun. Üzerine çekilmiş fındık serpin. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dk. pişirin.

Pankek (Pancake)

pankek

Malzemeler

2 yemek kaşığı (70 gr) tereyağı (Oda sıcaklığında)
2 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çay kaşığı kabartma tozu
3 çorba kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı süt
1 adet muz
Bal

Hazırlanışı

Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta, süt ve yumurtaları çırpın. Unlu karışımı, sütlü karışımla iyice karıştırın. Son olarak tereyağını ekleyin. Teflon bir tavayı yağ ile kızdırıp pankek karışımından bir kepçe dökün ve iki tarafını da kızartın. Karışım bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Pankekleri muz ve bal ile servis edin.

Yoğurt Tatlısı

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler

3 tane yumurta
1/2 su bardağı irmik
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu

Üstü için
Hindistan cevizi

Şerbeti için
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1/2 tane limonun suyu

Hazırlanışı

İlk olarak yumurta ve şekerler derin bir kapta güzelce çırpılır diğer malzemelerde katılarak kekin hamuru yapılır. Yağlanmış olan kalıba dökülerek 190 derecede ısıtılan fırında pişmeye bırakılır. Kek piştikten sonra ise şerbeti yapılır ve soğuk olan kekin üstüne ocaktan alındıktan sonraki sıcaklığı biraz geçmiş olan şerbet dökülür. Şerbeti dökmeden önce kekin daha iyi şerbeti çekmesi için kek kesilir. Üzerine hindistan cevizi serpilerek servis yapılır.

Zebra Desenli Kek

Zebra Desenli Kek

Malzemeler

4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağı
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı

Yumurta ile şekeri beyazlayana kadar çırpın.
Daha sonra süt, sıvıyağ, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek bildiğimiz kek hamurunu oluşturun.
Hazırladığınız hamuru iki eşit parçaya bölün ve ayırdığınız hamurlardan birine kakaoyu ekleyin.
Yaklaşık 22-23cm çapındaki yağlanmış yuvarlak tepsinin tam ortasına hamurlardan sırayla 3 er yemek kaşığını dökün(yani 3 yemek kaşığı kakaolu, 3 yemek kaşığı vanilyalı).
Bu işlemi yaparken ara vermeyin.
Daha önceden ısıtılmış fırında 160 derecede keki pişirin.
Dilimlendiğinde çok güzel bir görüntü ortaya çıkıyor.

Browni – Mikrodalgada

Browni

Malzemeler

1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı şeker
4 Çorba kaşığı kakao
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya

Hazırlanışı

Süt, sıvıyağ, şeker ve kakao çırpılır ve karışımdan 2 su bardağı ayırılır.
Sonra yumurta, un, kabartma tozu ve vanilya eklenir.
Yağlanmış kare borcama dökülür.
600 watta 7 dakika pişirilir.
Sıcakken dilimlenir ve ayırılan karışım dökülür.
çikolata sosu dökebilirsiniz.

Minik Kekler

Minik KeklerMalzemeler

2 yumurta
1 bardak sıvı yağ
1 bardak şeker
2-3 bardak un
1 kabartma tozu
1 vanilya
2 elma
yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
yarım tatlı kaşığı kakao

Hazırlanışı

Yumurtayı şeker ve vanilyayla iyice çırpın.
İçine sıvıyağ, un (azar azar ekleyin, 3 bardak un çok gelebilir)ve kabartma tozu ekleyin.
Elmaları rendeleyip, kararmaları için limon suyuyla karıştırarak hamura ekleyin.
Eğer hamur cok katı olduysa ve akışkan bir kıvamı yoksa sütle inceltebilirsiniz.
Son olarak tarçını ve kakaoyu ekleyerek yağlanmış kalıba dökün.
Kelepçeli kalıpta ve borcamda da pişirebilirsiniz.
Önceden 175°C de ısıtılmış fırında içi pişene kadar, yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
Üstünü dilediğiniz gibi süsleyin.

Süsleme
Eger resimdekilere benzer bir şeyler hazırlamak isterseniz:

Şekerli glazür
2 tatlı kaşığı pudra şekeri, 2 çay kaşığı kadar limon suyu, süt veya su.
Eger limon suyu kullanırsanız tadı daha hoş oluyor.
Pudra şekerini sıvıyla karıştırarak diş macunu kıvamında (biraz daha ince de olabilir) bir macun hazırlayın.

Çabuk donan bir glazür olduğu için arada bir karıştırın.

Bu miktarlarla yaklaşık bir çorba kaşığı kadar glazür çıkıyor. (Süsleme için bu miktar yeterli)
Süslemek istediğiniz yerlere bu glazürden çay kaşığının ucuyla veya kürdan yardımıyla puanlar kondurup üstüne şekerleme yapıştırın.
Eğer renkli şeker kullanmak istemiyorsanız/bulamıyorsanız yerine renkli leblebi, kuşlokumu, jelibon, bonibon, kuru meyve, tarçın, çikolata parçaları, fındık, fıstık, vs. kullanabilirsiniz.

Mozaik Kek

Mozaik kek

Malzemeler

3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı yoğurt
2.5 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı kahve
aldığı kadar un
1 subardağı toz şeker
1 paket çiğ krema
200 ml krema (keki yapıltırmak için çok az kenara ayırın)
200 gram bitter kuvertur ya da çikolata

Hazırlanışı

*Kremayı SOS tenceresine alın ve kaynayana kadar ısıtın, bıçak yardımı ile kıydığınız çikolataları içine atarak eriyip koyulaşana kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Ve karıştırarak soğutun.

Geniş bir kapta yumurta, sıvıyağ, şekeri ve vanilyayla birlikte köpük köpük olana kadar çırpın.
En son yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyin ve hamur yumuşak bir kıvam alana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Hamuru ikiye ayırın.
Birine kakao ve kahve ekleyerek karıştırın, diğer hamuru sade bırakın.
iki hamuru 170 derece ısıtılmış fırında farklı iki kalıpta pişirin (kare kalıp olursa daha iyi olur).
Pişen keklerin ılınmasını bekleyin ve kalıptan çıkartın.
Her iki kekide varsa bir cetvel yardımı ile boyuna bölün.
Aralarına krema sürerek kek parçalarını renkler çapraz gelecek şekilde üst üste koyun.
Hazırladığınız ganajı spatula yardımı ile kekin her yanına sürün ve düzeltin.
Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Çikolatalı Yumuşak Tatlı

Çikolatalı çocuk tatlısıMalzemeler

3 yemek kaşığı tereyağı
1/4 bardak kakao
yarım çay kaşığı vanilya
1/8 bardak süt
1 + 3/4 bardak pudra şekeri
fındık
üzüm (istenirse)

Yapılışı

Tatlıyı yapacağınız kalıp yağlama gerektiren bir kalıpsa yağlayın ya da ince plastik tabaka ile kaplayın. Silikon pasta kalıpları esneyebildiği için ekstra bir işlem gerektirmiyor.

Fındık, üzüm gibi malzemeler haricindeki bütün malzemeleri benmari usulünde karıştırın.

Tereyağı eriyip homojen bir karışım elde ettiğinizde fındık ya da üzümü ilave edin ve daha önceden hazırladığınız kalıba karışımı dökün.

Tatlınız yeteri kadar sertleştiğinde kalıptan çıkartıp dilimleyin.

Siyah Çikolatalı Tart

siyah_cikolatali_tart

Malzemeler

Tart hamuru
200 gr Tereyağı
8 çorba kaşığı Pudra şekeri
Tuz
2 su bardağı Un
4 ad yumurta sarısı
4 çorba kaşığı soğuk süt.

Çikolata Sosu
1 su bardağı+3 çorba kaşığı krema
2 çorba kaşığı pudra şekeri
1/2 su bardağı soğuk süt
1/2 su bardağı yumuşamış tereyağı
2 su bardağı kırılmış bitter çikolata
Süslemek için toz kakao

Hazırlanışı

Tart hamuru
Robotta tereyağ,şeker ve tuzu çevirin.robot işlerken un yumurta ve yumurta sarılarını da ilave edin.
Karışım ekmek kırıntısı kıvamına gelince soğuk sütü de ekleyin.
Hafif unlanmış bir yüzeyde hamuru yoğurup top haline getirtikden sonran streç filmle sararak buzdolabında bir saat dinlendirin.(hamuru çok yoğurursanız elastikleşip fırında pişerken çekme yapar)
Fırını 180 derece önceden ısıtın.dinlenmiş hamuru açarak yuvarlak tart kalıbına yerleştirip 15 dk ön pişirme yapın.

Çikolata Sosu
Bir tencerede krema ve şekeri kaynatıp kenera alın.içine çikolata ve tereyağını ekleyip karıştırın.
Çikolata eriyince ılımaya bırakın
Erimiş çikolatanın içine soğuk sütü ekleyip karıştırdıkdan sonra ön pişirme yaptığımız tart kalıbının içine doldurun ve oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin ve servis etmeden önce kakao ile süsleyin…

Yasin Sözen

Çikolatalı Kolay Cheesecake

kolay_cheesecake

Malzemeler

Cheese
200 ml krema
300 gr mascarpone peyniri (labne de kullanabilirsiniz)
3 kaşık un
2 bütün yumurta
3 yumurta sarısı
2 yumurta akı
1 çay kaşığı vanilya
1 bardak şeker
1-2 damla limon suyu

Alt tabanı
2 bardak un
1/2 bardak seker
1 yemek kaşığı limon rendesi
2 yumurta sarısı
160 gr tereyağ

Çikolata sosu
200 ml krema
200 gr bitter çikolata

Hazırlanışı

Öncelikle tabanı için gerekli olan malzemeleri yoğurup 15 dk için dolapta dinlendirin.
Daha sonra 26cmlik kelepçeli kalıbın dibine yağlı kağıt serin. Ve taban hamurunuzu yanlarından yükselterek kalıba yerleştirin. 160 derece fırında 7-8 dk kadar pişirin.

Cheese kısmı için; yumurta akı dışındaki bütün malzemeleri çırpma kabına alıp karıştırın. Yumurta aklarını çırpıp kabartın. Kabaran yumurta aklarının içine 1-2 damla limon suyu ilave edip sertleşene kadar çırpmaya devam edin.

Plastik bir spatula yardımıyla iki karışımı yumurta aklarını söndürmemeye dikkat ederek birleştirin.

Alt tabanınızın üzerine döküp düzeltin ve 165 derece fırında su dolu bir fırın kabının içerisine alıp 55-60 dk kadar pişirin.

Dinlenmesi için bir gece dolapta bekletmek her zaman iyi sonuç verir.

Ertesi gün 200 ml kremayı kaynama noktasına getirip altını kapatın ve 200gr bitter çikolata ilave edip çikolatanın erimesini sağlayın.

Çikolata sosunu Cheese Cake’in üzerine gezdirip servis yapın…

Yasin Sözen