Fırında Hindi

hindi

Malzemeler

1 adet temizlenmiş ve tütsülenmiş bütün hindi
125 gram tereyağı
1 kutu taze kekik
Deniz tuzu

Sosu İçin:
1 küçük kase biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 adet portakalın suyu
1 kahve fincanı ay çiçeği yağı

Hazırlanışı

Hindinin derisinin altına her biri misket büyüklüğünde tereyağı parçaları yerleştirin. Taze kekikleri de aynı şekilde derinin altına, tümünü kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzerine deniz tuzu serpin. Hindinin üzerini tamamen folyo ile kaplayın. 160 dereceye ayarlı fırında 2 saat kadar pişirin. Folyosunu çıkartın. Sosu için; Tüm malzemeyi karıştırıp fırça yardımı ile hindinin her tarafına sürün. Tekrar fırına verin. Yarım saat daha pişirin.

Ispanaklı Kanat Dolması

tavuk

Malzemeler

20 adet tavuk kanat
500 gram ıspanak
100 gram ceviz
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet kırmızı kaypa biber
Karabiber, tuz, sıvı yağ

Hazırlanışı

Tavuk kanatları kemiklerinden sıyırın. Daha sonra soğan, kaypa biber ve ıspanak ile sote edip baharatları ve cevizi edin. Harcı kanatlara doldurun. 180 dereceye ayarlı fırında ortalama 25 dakika süreyle pişirin.

Tavuklu Maklube

Tavuklu Maklube

Malzemeler

4 tavuk baget
1 büyük soğan soyulmuş ve piyazlık halinde kesilmiş
6 diş sarımsak,
1 patlıcan,
1/4 karnabahar
2 bardak basmati pirinc
1 kabuk tarçın
2 defne yaprağı
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
60 gr kabuksuz badem
1 tatlı kaşığı tereyağ
3 bardak tavuk suyu

Hazırlanışı

Pirinçlerinizi tuzlu sıcak suda ıslatıp diğer hazırlıklarınıza baslayın.

Tavukları derin bir tencerede zeytinyağında nar gibi kızarana kadar kızartın.İçine diş sarımsaklarınızı,ince doğranmış soğanları ,kabuk tarcını ve 2 adet defne yaprağını ekleyip kavurmaya devam edin.

İçine 1.5 bardak kadar sıcak su ekleyin ve tavukları arada çevirerek yarım saat kadar pişirin.Tavuklarınız yumusayınca ve suyunu çektiğini görunce altını kapatabilirsiniz.

Bu arada patlıcanları doğrayıp tuzlu suda 15 dk.bekletin. Karnabaharınızı küçük çiçekler halinde ayırın.

Derin bir tavada önce karnabaharlarınızı ardından patlıcanlarınızı kızartıp kagıt havlu üzerine alın.

Tavuklarınızı pişirdiğiniz tencerenin altını yakın.İçinden cubuk tarcını ve defne yapragını çıkartın.Tavukların üzerine duzgunce patlıcan ve karnabaharlarınızı yerleştirin.

Üzerine iyice yıkadığınız pirinçleri yayın.Kaynak tavuk suyunuzu dikkatlice tencerenizin kenarından içine dökün.

Kısık ateste pilavınız suyunu tamamen çekene kadar pişirin.altını kapattıktan sonra 15 dk.demlendirdip servis tabağına ters çevirin.

1 tatlı kaşığı tereyağında bademlerinizi kavurun.Ters çevirdiğiniz pilavınızın üzerine yerleştirin.Defne yapraklarını da eklemeyi unutmayın.

En son nar taneleri ve roka yapraklarıyla servis tabağınızın kenarlrını süsleyip servis yapabilirsiniz.

Yasin Sözen

Fırında Çıtır Tavuk

citir_tavuk

Malzemeler

3 yemek kaşığı (100 gr) tereyağı
1 adet bütün tavuk
1 bağ taze kekik
3 dal taze biberiye
6 dal taze adaçayı
4 diş sarımsak
1 adet limon kabuğu rendesi
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

İlk olarak bütün tavuğunuzu alıp, keskin bir bıçakla üzerinde derin olmayan, ince paralel kesikler açın. Bir kabın içinde tereyağını diğer tüm malzemeler ile karıştırın. Bu karışımdan bir yemek kaşığı kadarını ayırın. Gerisini tavuğunuzun üzerine kalın bir tabaka halinde sürün ve ıslatıp iyice sıktığınız yağlı kağıt ile üzerini sıkıca kapatın.

150 dereceye ayarladığınız fırında 2 saat pişirin. Sonra tavuğun üstünü açın, kalan karışımı üzerine sürün ve yarım saat daha pişirerek derisinin çıtır çıtır kızarmasını sağlayın. Fırından çıkardıktan sonra servis etmeden önce tavuğun 10 dakika dinlenmesini sağlayın.

Tavuk Schnitzel

Wienerwald-Schinitzel-1024x692

Malzemeler
3-4 parça tavuk biftek
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
Tuz
Kızartmalık yağ

Yapılışı
Tavuk biftekleri tokmakla döverek iyice inceltin. Tuzlayın ve yayvan bir kaba koyup üzerine sıvı yağ gezdirin. Kapağını kapatarak ve 1-2 saat bekletin. Sürenin sonunda biftekleri önce una, sonra galeta ununa daha sonra da yumurtaya batırın. Tavaya kızartmalık yağı koyun ve hazırladığınız biftekleri kızartın. Kağıt havlu açılmış tabağa alın ve yağı çektikten sonra yanında dilediğiniz garnitürle birlikte servis yapın.

Fırın Poşetinde Patatesli Tavuk

Patatesli Tavuk

Malzemeler

1 adet tavuk bonfile (yaklaşık 400 gram)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
2 diş sarımsak
Tuz
5 adet orta boy patates
1 adet fırın poşeti
1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı

Su, sıvı yağ, salça, baharatlar ,dövülmüş sarımsak ve tuzu karıştırıp sosunuzu hazırlayın ve derin bir kaba koyun.
Tavuğu iri parçalar halinde kesip sosa yatırın.

Buzdolabına kaldırıp en az 1 saat bekletin (sabahtan hazırlayıp akşam yaparsanız daha lezzetli olur).
Patatesleri soyup iri iri dilimleyin (her birini 4-5 parçaya).
Fırın poşetinin içine unu koyup sallayarak her tarafını una bulayın.
Tavukları ve patatesleri poşete koyup, eğer sos kalmışsa onu da üzerine ilave edin.
Ağzını paketin içinden çıkan plastik aparatla kapatıp, poşeti toplu iğneyle 5-6 yerinden delip fırına yerleştirin.
180C fırında 40 dakika pişirin.

Pişip pişmediğini anlamak için poşeti delmeden çatalı yan tarafıyla patateslere ve tavuğa bastırıp yumuşadığını kontrol edin.
Poşetten çıkarıp sıcak servis yapın.

Baharatlı Tavuk Tabağı

Tavuk yemeği

Malzemeler

2 adet tavuk
100 gram margarin
3-4 çorba kaşığı susam
100 ml ketçap
Acı biber sosu
2 çorba kaşığı bal
4-5 çorba kaşığı soya sosu
Karabiber ve tuz

Hazırlanışı

Keskin bir bıçakla önce tavuğun kanatlarını kesin.
Ardından butlarını ve kalçasını ayırın.
Göğüs kısmını kemiğinden sıyırıp ortadan enlemesine ikiye ayırın.
Kanat kısımlarını temizleyin.
Bir tavada 50 gr margarini eritip bal ve soya sosu ile karıştırın.
Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Pilicin yarısını bu marinatın içine bulayın ve üzerine susam serpin.
Kalan margarini bir tavada eritip ketçap ilave ederek karıştırın.
Acı biber sosu ile tatlandırın ve kalan piliçleri de bu marinatın içine bulayın.
Bütün etleri ağzı kapalı bir kabın içine koyup buzdolabında bekletin.
Fırını 225 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Piliç parçalarını geniş bir fırın tepsisine yerleştirin.
Isıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
Tavuk parçaları piştikten sonra servis tabaklarına alın.
Dilerseniz maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Bademli Hindili Pilav

Malzemeler
Yarım kg. kuşbaşı hindi
İki buçuk su bardağı pirinç
Üç buçuk su bardağı sıcak su
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı badem
1 çay bardağı tel şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz,karabiber,pulbiber

Hazırlanışı
Kuşbaşı hindi etini yıkayıp yapışmaz yüzeyli tavada kavurun.Etlerin pişmesine yakın tuz, karabiber ve pulbiber ilave edip karıştırın.Bademi sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.Tereyağını eritip bademleri kavurun.Aynı yağda tel şehriyeleri kavurun.Pirinci sıcak tuzlu suda 1 saat bekletip süzün.Zeytinyağını bir tencereye alın.Pirinci ekleyip kavurun.Sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte pişirin.Şekil vereceğiniz kalıbın içini sıvıyağ ile hafifçe yağlayın.Kalıba sırasıyla şehriye,badem,hindi ve pilavı bastırarak yerleştirin.Servis tabağına ters çevirip sıcak olarak servis yapın.

Çoban salatalı Izgara Tavuk

Malzemeler
2 yemek kaşığı az yağlı yoğurt
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı nane yaprağı, ince doğranmış
500g tavuk fileto
Zeytinyağı
100g ıspanak
100g önceden pişmiş kırmızı biber, dilimli
1 Lübnan salatalığı, doğranmış
50g börülce filizi
75g az yağlı beyaz peynir, ezilmiş
5-6 adet siyah zeytin

Hazırlanışı
Yoğurt, 2 çay kaşığı limon suyu, zeytinyağı ve naneyi bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Tavuğu da ekleyip tekrar karıştırın, tavuğun sosa iyice bulandığına emin olun. Üzerini kapatın ve 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Izgaranızı orta ısıda önceden ısıtın. Tavuğu sostan ayırdıktan sonra spreyle azıcık zeytinyağı sıkın; yağ spreyiniz yoksa elinizle az sürebilirsiniz. Tavuğun her 2 tarafını da 2-3 dakika veya istediğiniz kadar pişirin.
Bu arada ıspanak, kırmızı biber, filizler, beyaz peynir ve zeytinleri bir kaba koyun. Karıştırın. Hazırladığınız salatayı tabaklara bölüştürün ve üzerine de pişmiş tavuklarınızı yerleştirin. Kalan limon suyunu da üzerine gezdirin ve yemeğinizi biberle servis edin.
Afiyet olsun!

Portakal Soslu,Ballı,Susamlı Tavuk

portakal_soslu_tavuk

Malzemeler

Tavukların marinesi için
2 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
1 yumurta beyazı
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 çay kaşığı fıstık veya kanola yağı,

Sos
2 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı kanola yağı
1 su bardağı portakal suyu (yaklaşık 2 portakal)
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı tavuk suyu
3 yemek kaşığı bal
1 yemek kaşığı light soya sosu
1/8 çay kaşığı susam yağı
1/4 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı suda çözünmüş 2 çay kaşığı mısır nişastası,

Tavukları bulamak için
1/2 su bardağı mısır nişastası

Kızartmak için:
sıvı yağ

ince doğranmış yeşil soğan parçaları

Üzerine serpmek için:
2 çorba kaşığı susam

Hazırlanışı

Tavukları küp şeklinde doğrayıp marine için gerekli diğer malzemelerle karıstırıp arada alt üst ederek en az iki saat bekletin.

Küçük bir tencerede yağın içinde sarımsaklarımızı kavurun. Şirke ekleyin ve iyice karıstırın. Portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, tavuk suyu, bal, soya sosu, susam yağı ve tuzu karıştırın. 15 dk kadar pişirin. Ve nişastalı karışımı ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Tuz ile tatlandırın.

Tavuk küplerimizi az suda haşlayın. Daha sonra mısır nişastasına bulayarak kızgın yağda kızartın.

Sıcak sosla tavukları iyice karıstırın..İçine yeşil soğan parcalarını ve susamı ekleyip servis yapın.

Yasin Sözen