Meksika Usulü Karides – Meksika

meksika_usulu_karidesMalzemeler

150 gr. jumbo karides
Acı sos (miktarı isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı Meksika baharatı
1 çay kaşığı kişniş
3-4 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Karidesleri ekleyerek soteleyin. Yaklaşık 2-3 dakika soteledikten sonra Meksika baharatı, tuz, acı sos ve sarımsağı ilave edin.

Ocaktan almadan önce kişnişi ekleyip sıcak sıcak servis yapın.

Lüfer Dolması-Batı Karadeniz

Lufer_Dolmasi

Malzemeler

2 adet orta boy lüfer.
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
1 adet orta boy kuru soğan.
4-5 diş sarımsak.
1 çay kaşığı tuz, karabiber.
4 yemek kaşığı sıvıyağ.
2 yemek kaşığı mısırunu.
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlanışı

Balıkçıdan aldığınız temizlenmiş lüferlerin karın kısmını keskin bir bıçakla uzunlamasına ve 3-4 santim derinliğinde yardıktan sonra yıkayıp süzün.

Diğer taraftan, soğanları ortadan ikiye bölüp incecik yarımaylar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsakları dörde bölüp soğan halkalarının üzerine aktarın ve karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın.

Mısırunu ve tuzu karıştırarak bir tabağa yayın.Sıvıyağı da hafif çukur bir tabağa koyun.

Suyu süzülen lüferlerin orta kısmına soğanlı harç koyup paylaştırın. Elinizle bastırıp kapatın. Balıkların her tarafını önce sıvıyağa, sonra da mısırunlu karışıma bulayın. Fırın tepsisine alüminyum folyo serip balıkları tepsiye yerleştirin.

Balıkları 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servise sunun. Lüfer yağlı balık olduğu için çok çabuk pişer. Hatta eski tip cezine ızgaraları veya mini fırın ızgaraları bu iş için idealdir.

Not: Balıkları isterseniz alüminyum folyoya sıkıca sarıp fırın tepsisine yerleştirebilir ve bu şekilde pişirebilirsiniz. Görünümü şık ve orjinal olacaktır.

Sahrap Soysal

Hamsili Pilav

Malzemeler

(6 kişilik)

500 gram temizlenmiş hamsi
1 su bardağı pirinç
1 soğan
75 gram tereyağı
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı kuşüzümü
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım demet dereotu
Tuz,karabiber

Hazırlanışı

Pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Bir kaba alıp üzerine tuz ve kaynar su ekleyin. Bu şekilde su soğuyana kadar bekletin. Suyu süzün. Soğanı soyup kıyın. Tereyağının yarısını tavada eritip soğan ve dolmakıl fıstıkları kavurun. Pirinç,tavuk suyu,kuşüzümü,tuz,karabiber ve şekeri ilave edin. Ateşi kısıp 15 dakika pişirin. Dereotunu kıyıp yenibaharla birlikte pirinçli karışıma ekleyin. Tencerenin üzerine kağıt havluyla kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin. Kalan tereyağını tavada eritip hamsileri kızartın. Hazırladığınız pilavı bir kalıpla şekillendirip servis tabaklarına alın. Üzerlerine hamsileri paylaştırıp servis yapın.

Somon Balığı Köftesi

377818_499833516714725_985670161_n

Malzemeler

500 gr somon fileto
150 gr galeta unu
100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
2 diş dövülmüş sarımsak
1 adet yumurta
6 adet kiraz domates
1 adet yeşil biber
1 adet orta boy soğan
Yeterince karabiber ve tuz

Hazırlanışı

Somon filetosunu zırhla çekin. Bir kabın içerisine somon parçaları, galeta unu, kaşar peyniri, sarımsak ve yumurtayı koyup iyice karıştırın. Karıştırırken tuz ve karabiber ekleyin.
İstediğiniz gibi şekil verip az yağda kızartın. Spagetti makarna ile sunarsanız çocuklarınıza balık sevdirmeyi sağlarsınız.

Yasin Sözen