Elmalı Cupcake

elmali_cupcake

Malzemeler

200 gr Tereyağı
165 gr kahverengi şeker
4 Yumurta
80 gr yoğurt
200 gr un
1/2 çay kaşığı tarçın tozu
1 paket kabartma tozu
50 gr çekilmiş badem
2 adet yeşil elma (doğranmış)
2 adet yeşil elma (halka dilimlenmiş)
50 gr Üzüm

Hazırlanışı

Tereyağı ve kahverengi şekeri iyice eriyene kadar çırpın.Her seferinde 1 yumurta olmak üzere yumurtaları teker teker ekleyerek karıstırın.Yoğurdu ekleyerek karıştırmaya devam edin.

Un,kabartma tozu,tarcın ve toz bademi ekleyin ve karıştırın…

Son olarak , doğranmış yeşil elma ve kuru üzüm, ekleyerek Spatula ile iyice karıştırın.

Kek karışımımızı cup cake kagıtlarına yarısına kadar olacak şekilde doldurup hazırlayın…

Üstlerine halka şeklinde kesilmiş elma dilimleri yerleştirip 170 derecede 35 dakika kadar pişirip servis yapabilirsiniz…

Yasin Sözen

Fırında Makarna

Malzemeler
Yarım paket çubuk makarna
3 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
İki buçuk su bardağı süt
4 adet yumurta
Yeteri kadar tuz, karabiber
250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı
Makarnayı tuzlu suda bütün olarak haşlayın ve süzün.Tencereye 3 çorba kaşığı yağı alıp, eritin.Süzülüne makarnayı içine atıp, iyice harmanlayın.Ayrı bir kasede sütü, yumurtaları, tuz ve karabiberi çırpın.Kaşar peynirinden 2 çorba kaşığı kadar ayırıp, kalanını sütlü karışıma ekleyerek, karıştırın.Bu karışımı tenceredeki makarnaya ilave edip, iyice harmanlayın.Bir fırın kabını yağlayıp, hazırlanan makarnayı içine dökün.Üzerine, ayırdığınız kaşar peynirini serpin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.Fırından alıp, dilimleyerek servis yapın.

Acem Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
4 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı kakule
500 gr. kuşbaşı koyun eti
2 adet kuru soğan
3 su bardağı kaynamış et suyu
6 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı çamfıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
Tuz

Hazırlanışı
Pirinci tuzlu suda yarım saat bekletin.Sonrasında suyunu süzdürüp iyice yıkayın.Kuş üzümlerinin saplarını temizleyip, şişmesi için, yarım saat ılık suda bekletin.Kakulelerin kabuklarını ayırıp, tohumlarını havanda dövün.Geniş bir tencerede önce tereyağının yarısını eritin ve etleri yağda kavurun.Et, suyunu bırakıp tekrar çekince, yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.Hafif tuzlayın ve pembeleşene kadar kavurun.Tencereye 1 su bardağı su ilave edin.Etleri, yumuşayıncaya dek ve suyunu arada bir kontrol ederek, kısık ateşte 45 dakika pişirin.Etler pişince tencereden alıp fazla suyunu süzün ve pilavı pişireceğiniz yayvan bir tencereye aktarın.Üzerine tüm baharatları ve tuzu katıp karıştırın.Yıkanmış pirinci etlerin

Patlıcanlı Makarna

Malzemeler
2 adet orta boy patlıcan
1 adet büyük boy domates
1 adet sarı dolmalık biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı kuru fesleğen
1 paket kepekli çubuk makarna
1 tutam tuz

Hazırlanışı
Makarnayı kaynayan tuzlu suya atın.10-12 dakika haşlayın.Patlıcanlardan birini alacalı soyun.Küp küp doğrayın.Zeytinyağını tavaya alıp ısıtın.Doğradığınız patlıcanları tavaya alıp karıştırarak kızarmalarını sağlayın.Domatesi rendeleyip patlıcanın üzerine ekleyin.6-7 dakika pişirin.Biberin tohumlarını ççıkarıp iri küpler halinde doğrayın.Tavaya ilave edin.Fesleğeni de ekleyin.1-2 dakika karıştırıp bir tabağa alın.Diğer patlıcanı kabuğuyla halka halka doğrayın, tavada ters yüz ederek pişirin.Haşladığınız makarnayı süzün.Tabağın dibine halka patlıcanları dizin.Üzerine makarnayı koyun.En üste domatesli patlıcanı oturtun.Sıcak servis yapın.

Paskalya Çöreği

Malzemeler
3 adet yumurta
5 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
3 yemek kaşığı margarin
3 tatlı kaşığı mahlep
2 tatlı kaşığı yaş maya
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı fındık içi
Tuz

Hazırlanışı
Derin bir kaba ılık süt ve yaş mayayı koyup karıştırın.Sırayla şeker, yağ, yumurta, mahlep ve bir tutam tuz atın.Unu yavaş yavaş karıştırarark yumuşak bir hamur yapın.Üstünü örtüp 45 dakika bekletin.Hamur kabarınca 9 eşit parçaya bölün, her parçaya çubuk şeklini verin.Çubuklardan üçünü saç örgü yapın.Yağlanmış tepsiye 3 adet paskalya çöreğini sıralayın.Üzerine yumurta sarısı sürüp fındık serpin.175 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Ali Paşa Pilavı

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tuz(ıslatmak için)
1 adet defne yaprağı
1 adet kesmeşeker

Köftesi için:
4 çorba kaşığı kıyma
1 adet soğan
1 dilim bayat ekmek içi
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ

Sosu için:
2 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 diş rendelenmiş sarmısak
1 adet kesmeşeker
Tuz
1 kahve fincanı su

Hazırlanışı
Pirinci sıcak tuzlu suda en az 1 saat bekletin.Nişastası gidene kadar bol soğuk su ile yıkayın.Tencereye tereyağını, suyu, tuzu, şekeri, defne yaprağını koyun.Kaynayınca süzülmüş pirinci atın.Karıştırın.Ocağı kısın.Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.Diğer tarafta köfte için un ve sıvıyağ hariç bütün malzemeyi(ekmek içi ıslatılıp,suyu sıkılmış olacak)yoğurun.Kiraz büyüklüğünde köfteler yapın.Una bulayın.2 çorba kaşığı sıvı yağda, tavayı sallayarak kızartın.Pilavı yuvarlak bir kalıba koyun.Servis tabağına ters çevirin.Ortasına köfteleri yerleştirin.Sosu hazırlayın.Bunun için sos malzemesini(su hariç) soteleyin.En son suyu ilave edip, bir taşım kaynatın.Köftelerin üzerine gezdirip, sıcak olarak servis yapın.

Kayseri Mantısı

Malzemeler 
4 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çay bardağı su
Tuz

İçi için:
1 adet orta boy soğan
250 gr. kıyma
Tuz

Sosu için:
2 adet domates
3 adet biber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
1 çay bardağı et suyu
Bir tutam pulbiber
Bir tutam reyhan

Üzeri için:
Sarmısaklı yoğurt
Sumak

Hazırlanışı
Öncelikle un, yumurta, tuz ve suyu karıştırıp sert bir hamur elde edin.Hamuru nemli bir beze sarark 15 dakika dinlendirip iri bezelere ayırın..Unlu bir zeminde açın.Açtığınız hamurları önce 1 cm’lik şeritler halinde boylamasına kesin.Daha sonra enlemesine 1 cm aralıklarla kesin.Kıymayı incecik kıydığınız soğan ve tuzla karştırıp kestiğiniz hamurların içlerine yerleştirin.Köşelerini bohça gibi ortaya toplayarak kapatın.Tuzlu suda haşlayıp süzün ve üzerine 1 çay bardağı soğuk su dökün.Sosu için. küçük doğranmış domates ve biberleri zeytinyağında sote edin.Daha sonra tereyağını ilave edin.Eriyince biber salçası, et suyu, pulbiber ve reyhan ekleyin.Sosu tenceredeki mantıya dökün.Süzerek servis tabaklarına alın.Sarmısaklı yoğurt ve sumakla servis yapın.

Elmalı Poğaça

Malzemeler
250 gr. margarin
Yarım su bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı pudraşekeri
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İçine:
4 adet elma
1 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Üzeri için:
Pudraşekeri

Hazırlanışı
Hamuru hazırlamak için margarin, yarım su bardağı sıvıyağ ve 3 çorba kaşığı pudraşekerini karıştırın.Yumurta,yoğurt,kabartma tozu ve aldığı kadar unu ilave edin.İyice yoğurun.Hamurdan 10 adet beze koparın.Ayrı bir yerde rendelenmiş elmaları, tozşekeri ve cevizi pişirin.Hamuru merdaneyle hafifçe açın.Yuvarlak ve büyük kalıplarla kesin.Üzerine elmalı harçtan koyun.Poğaça şeklinde kapatın.170 derece fırında yarım saat pişirin.Fırından aldıktan sonra üzerine pudraşekeri serpip, servis yapın.

Haşhaş Ezmeli Çörek

Malzemeler
1 paket yaş maya
Bir buçuk su bardağı ılık süt
1 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un
100 gram eritilmiş margarin
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 adet yumurta sarısı

Üzerine:
Haşhaş

Hazırlanışı
Ilık sütle, şeker ve mayayı eritin.Eritilmiş margarin,zeytinyağı,tuz ve alabildiğine kadar unu ekleyip iyice yoğurun.Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin.Daha sonra temiz bir bezle hamurun üzerini kapatıp, 1 saat kadar kabarmasını bekleyin.Kabaran hamuru ikiye bölün.Önce bir hamur topağını tezgahın üzerinde elinizde açarak 4-5 mm kalınlığında yuvarlak bir hamur elde edin.Çok az sıvıyağla yumuşattığınız haşhaş ezmesini hamurun üzerine yayın.Daha sonra irice sarıp rulo yapın.Bir simit gibi uçlarını birleştirin.Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın.Yumurta sarısını hamurların üzerine sürün.Üzerine haşhaş serpip, 200 derece fırında pişirin.

Pratik not: Haşhaş ezmesini şarküterilerden bulabilirsiniz.Bu çöreği haşhaş ezmesi yoksa tahinli de yapabilirsiniz.