Fransız Frigo

701982_500765193288224_2137668251_o

Malzemeler

1 lt süt
1,5 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı pirinç unu
125 gr margarin
1 pk vanilya
1/2 su bardağı çekilmiş fındık içi

Hazırlanışı

Toz şeker, pirinç unu, vanilya, un ve kakaoyu derin bir kapta karıştırın. Üzerine yavaş yavaş sütü ilave edin. Teflon bir tencereye aldıktan sonra tahta bir kaşık ile karıştırarak koyu muhallebi kıvamına getirin. Ocaktan aldıkdan sonra sıcakken margarin ve fındıkları da ekleyerek hızlı hızlı karıştırın. Ilımasını bekleyin.

Ilıyan karışımınızı buzdolabı poşetine doldurun, uzun kek kalıbına koyarak derin dondurucuda 1 gece bekletin. Servise sunarken tabağa kalıbı ters çevirip buzdolabı poşetinden çıkartın. Kakao ve kuruyemişler ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz meyva sosları ile de süsleyebilirsiniz.

Yasin Sözen

Brioche Ekmeği

Brioche_ekmek

Malzemeler

500 gram un
2 yemek kaşığı şeker
1/2 paket maya
250 ml. süt
2 adet yumurta
100 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tereyağını oda sıcaklığında beklettikten sonra 2 yemek kaşığı süt ve yarım paket yaş mayayla birlikte karıştırın.
Kalan sütü ılıtın.
Tuz, şeker ve mayayı ilave ettikten sonra tereyağı ve unu da karıştırıp süte ekleyin.
Yumurtalardan birini içine ekledikten sonra harcı 5 dakika yoğurun.
Üzerini temiz bir bezle örtün ve 1 saat dinlenmesini sağlayın.
Hamuru 8’e bölün.
Kek kalıbınıza yağlı kağıdı serin.
Parçaya böldüğünüz hamurları elinizle kalıba dilediğiniz şekilde dizin.
Üzerini folyo ile kapladıktan sonra buzdolabında 15 dakika bekletin.
Yumurtanın geri kalanını çırptıktan sonra hamurun üzerine sürün.
200 derece fırında 45 dakika pişirdikten sonra ılık olarak servis edebilirsiniz.

Zeytinli Ekmek

zeytinli_ekmek

Malzemeler

300 ml ılık su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
450 gr un
1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış zeytin
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı kuru maya
50 gr toz parmesan peyniri
10 yaprak fesleğen

Hazırlanışı

Fesleğenleri doğrayın.
Unu eleme aracınız varsa birkaç kez elekten geçirerek inceltin.
Geniş bir seramik kap içinde inceltilmiş un, kuru maya, zeytinyağı, su, tuz ve toz şekeri karıştırıp hamur haline gelene kadar yaklaşık 20 dk yoğurun.
İşlem tamamlanmadan 5 dakika önce toz parmesan peynirini, zeytini ve fesleğenleri bu hamura ekleyin.
Hamuru düz bir tabak üstüne yerleştirerek üzerini pamuklu bir kumaş ile kapatın, 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu arada fırın sıcaklığını 190-200 dereceye getirin, fırın tepsinizi hafif yağlayın ya da fırın kağıdı ile kaplayarak hazırlayın.
Dinlenen hamurunuza istediğiniz şekli verin ve üzerini hafifçe ıslatın.
Fırına yerleştirdikten maksimum 50 dakika sonra sıcak ekmeğinize kavuşabilirsiniz.

Ramazan Pidesi

ramazan_pidesi

Malzemeler

250 ml su
100 ml süt
1 paket instant maya
5-6 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı pide tabanı için kepekli un

Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı çörek otu
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

Su ve sütü orta boy bir sos tenceresine alarak kısık ateşte ısıtın.
Ocaktan alın ve içine tereyağı ile şekeri ekleyerek malzemeler eriyene kadar karıştırın.
Maya, tuz, 5 bardak unu denin bir kaba eleyin.
Mikserin hamur yoğurma başlıklarını takın ve unu karıştırırken yavaş yavaş sıvı karışımı ilave edin.
Hamur iyice yoğrulana kadar(ekmek hamuru gibi) mikserle işleme devam edin.
Yoğurma işlemi bitirince, hamurun bulunduğu kabın üzerine nemli bir havlu sererek, 45–50 dakika mayalanmasını bekleyin.
Hamur çok fazla kabaracak onun için tahta bir kaşık yardımı ile mayalanan hamurun havasını alın.
Kenarlarını kaptan kurtararak, üzerine un serpin ve beze yapın.
Fırını 180 dereceye ısıtın, fırın tepsisine pişirme kâğıdını serin hamuru daire şeklinde açın ve eliniz ile pide şeklini verin.
Bir kapta yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırın, fırça yardımı ile pidenin üzerine sürün, çörek otu serperek fırına verin.
İyice kızarana kadar pişirin ılık servis yapın.

Gül Reçeli

gul_receli

Malzemeler

200 gram gül yaprağı (Yaklaşık 20 adet gül yaprağı)
2 su bardağı su
5 su bardağı toz şeker
Yarım limon suyu

Hazırlanışı

Gül yapraklarının arasından sert, kurumuş ve kötü olanları ayıkladıktan sonra yıkayın.
Yıkanan yapraklar süzüldükten sonra bir tencereye alın.
Üzerine şeker ekleyin. 1 gece tencerede kapağı kapalı olarak bekletin.
Sabah kapağı açtığınızda yaprakların sulanmış ve şekerin erimiş olduğunu göreceksiniz.
Tencereyi ocağa alın ve 2 su bardağı su ekleyin.
İçindeki şeker eriyene kadar pişirin ve arada karıştırmayı unutmayın.
Kaynadıktan sonra ateşin altını kısın ve 10-15 dakika daha pişirin.
Kıvamı koyulaşınca içine yarım limon suyu sıkın.
Gül yaprakları şeffaflaşınca ocaktan alın.
Sıcakken kavanozlara doldurun ve ağzını iyice kapatın.
Serin yerde saklamanızda fayda var.

İncir Reçeli

incir_receli

Malzemeler

1 kilo incir
1 kilo toz şeker
4-5 adet karanfil
1 yemek kaşığı limon suyu
4 su bardağı su

Hazırlanışı

Önce incirleri soyun ve geniş bir tencerede 20 dakika kaynatın.
Haşlanan incirlerin suyunu süzün, soğuduğunda hafifçe sıkın ve acı suyunu akıtın.
Suyu, şekeri ve karanfili geniş bir tencereye koyup kaynatın.
Şeker iyice erisin.
Şerbet kıvamını alınca incirleri ekleyin ve 25 dakika pişirin.
Son olarak limon suyunu da ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Üzüm Reçeli

uzum_receli

Malzemeler

500 gram şeker
2 buçuk su bardağı su
1 kilo çekirdeksiz siyah üzüm
60 gram kavrulmuş çam fıstığı
1 adet limon

Hazırlanışı

Üzümleri iyice yıkayın ve sularını süzün.
Üzümlerin tanelerini koparın.
Şeker ve suyu kaynatıp şurubu hazırlayın.
Şurubun kıvamı olunca çam fıstıklarını ve üzümü içine atın, kısık ateşte pişine kadar kaynatın. Reçel kıvamını alınca limon suyunu ekleyip karıştırın ve 25 dakika daha kaynatın.

Ayva Reçeli

ayva_receli

Malzemeler

3 tane ayva
4 çay bardağı şeker
2 çay bardağı su
3 tane karanfil
1 çay bardağı ceviz
Limon

Hazırlanışı

Önce ayvaları yıkayın ve kabuğunu soyun.
Küp küp doğrayıp tencereye koyun.
Üzerine 2 fincan su ekleyip pişirin.
Ayvalar pişince, üzerine toz şeker ve karanfili ilave edin ve pişirmeye devam edin.
Kıvamı olunca içine limon ve cevizleri de ekleyin.
Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

Şeftali Reçeli

seftali_receli

Malzemeler

1 kilo şeftali
750 gram toz şeker
yarım limon suyu

Hazırlanışı

Şeftalilerin kabuklarını soyun ve ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın.
Şeftalileri küçük kareler halinde doğrayın.
Tencereye dilimlediğiniz şeftalilerden biraz koyun, üzerine toz şeker koyun, şeftali ve şeker bitene kadar birkaç kat daha yapın.
Tencerenin kapağını kapatarak 4 saat kadar meyvelerin suyunu salmasını bekleyin.
Meyveler sularını saldığında tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte karıştırarak kaynatın. Koyulaşan ve kıvam almaya başlayan reçele yarım limonu sıkın ve 5 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.

Portakal Reçeli

portakal_receli

Malzemeler

6 adet portakal
4 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 su bardağı portakal suyu
Yarım limon suyu

Hazırlanışı

Portakalların kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayın ve tencereye alın.
Tencereye su ekleyin ve 15 dakika kaynatın.
Kaynayınca suyunu süzün ve portakalları soğumaya bırakın.
Başka bir tencerede şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı portakal suyunu karıştırarak kaynatın.
Portakalları atın ve orta ateşte koyu bir kıvamı alana kadar kaynatmaya devam edin. Koyulaşan şurubun içine yarım limon suyunu katın ve 10 dakika daha kaynatın.

Vişne Reçeli

visne_receli

Malzemeler

1 kilo vişne
1 kilo şeker
Yarım limon
2 parça limon tuzu

Hazırlanışı

Şeker suyu bir tencereye koyup 10 dakika kaynatın.
Başka bir tencereye çekirdekleri çıkarılmış vişneleri 1 bardak su ile 15 dakika kaynatın. Kaynattıktan sonra suyunu süzerek vişneleri diğer tenceredeki şerbetin içine ekleyin.
30 dakika daha kaynatın ve kıvamı olunca limon ve limon tuzunu ekleyin.

Mandalina Reçeli

DCIM100MEDIA

Malzemeler

1 kg mandalina
1.5 kg toz şeker
3 bardak su
2 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Küçük boydaki mandalinaların kabuklarını hafifçe kazıyın.
Sonra büyük bir tencereye koyun.
Üzerine soğuk su ekleyin ve 2 gün bekletin.
2 gün sonra suyu dökün ve tencereye yeniden su doldurup ocağa koyun.
Mandalinalar yumuşayıncaya kadar haşlayın ve kaynar suyu döküp tencereye tekrar soğuk su ekleyin ve 6 saat kenarda bekletin.
Bekledikten sonra mandalinaları enine keserek çekirdeklerini ayıklayın.
Bir yandan tencereye suyu ve şekeri orta ateşte pişirin.
Şerbeti 10 dakika kaynatıp şurup kıvamına getirin ve içine mandalinaları atın.
Şerbet koyulaşınca içine limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

Böğürtlen Reçeli

bogurtlen_receli

Malzemeler

600 gr böğürtlen
400 gr toz şeker
Yarım çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı

Böğürtlenleri iyice yıkayın.
Tencereye böğürtlenleri atın ve üzerine şekeri ekleyip 30 dakika kadar bekletin.
Arada karıştırarak önce harlı ateşte sonra kısık ateşte 20 dakika kaynatın.
Ocaktan almadan birkaç dakika önce limon tuzunu ekleyin.

Kuru Kayısı Marmeladı

kuru_kayisi_marmeladi

Malzemeler

500 gr kuru kayısı
150 gr toz şeker
3 çorba kaşığı bal
2 bardak sıcak su
1 çay kaşığı sıvı vanilya
1 çay kaşığı badem esansı

Hazırlanışı

Kuru kayısıları 1 bardak sıcak suda 3 saat kadar bekleterek ıslatın.
Daha sonra suyunu süzüp bir tencereye alın.
2 bardak kaynar su ekleyip kayısıları kaynatın.
10 dakika sonra şekerini ilave edin ve 40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Daha sonra blenderdan geçirip püre haline getirin.
Kayısılar suyunu çok fazla çekmişse 1 fincan daha kaynar su ilave edebilirsiniz.
Balı, vanilyayı ve badem esansını ekleyin.
5 dakika daha piştikten sonra ateşten alıp porselen ya da cam bir kapta soğutun. Soğuduktan sonra saklanacak kapaklı kavanoza alıp serin bir yerde muhafaza edin.

Çilek Reçeli

cilek_receli

Malzemeler

1 kilo çilek
1 kilo toz şeker
Yarım limon
Su

Hazırlanışı

Çilekleri kumlarından arınana kadar yıkayın.
Saplarını koparıp tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı şekeri ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp 1 gün bekletin.
Beklettikten sonra reçeli yarım saat daha kaynatın ve altını kapatmaya yakın limonu ekleyin.
Sıcakken kavanozlara doldurun ve kavanoz kapaklarını kapatırken kuru olmasına dikkat edin.