Tavuk Göğsü (Yalancı)

yalanci_tavuk_gogsu

Malzemeler

125-150 gr. margarin
1 su bardağı un
1 kaşık nişasta
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilin
1 litre süt
Süsleme için tarçın

Hazırlanışı

Orta boy tencerede kısık ateşte yağı eritin. Erimiş yağa, un ve nişastayı ekleyip biraz kavurun. Son olarak, şeker, vanilin ve sütü de bu karışıma ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alıp mikser ile birkaç dakika karıştırın ve karışımı yayvan bir Borcam kaba boşaltın. Buzdolabında soğuttuktan sonra servise hazır. Tavuk göğsünün üzerini tarçın ile süsleyebilirsiniz. Kalp şeklinde süsleme için, bir kağıdın içinden kalp şeklini kesip çıkarın. Kağıdı kalp şeklinde boşluk olacak şekilde tavuk göğsünün üzerine koyup, tarçını kalp şeklinin üzerine serpiştirin. Kağıdı kaldırında kalp şeklinde süslemesiyle tavuk göğsü tatlınız daha şık!

Zencefilli Kek

zencefilli_kek

Malzemeler

150 gr bal
3/4 su bardağı koyu esmer şeker şeker
1 1/4 su bardağı sıcak su
2 su bardağı Un
1 1/2 çay kaşığı toz zencefil
1 1/2 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı toz karanfil
1 paket kabartma tozu
3/4 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz
90 gr tereyağ yumuşatılmış
1 yemek kaşığı beyaz şeker
1 büyük yumurta

Karamel sos için:

1 su bardağı şeker
85 g tereyağı
1/2 bardak krema

Hazırlanışı

Kaynar su ile bal ve koyu esmer şeker şeker birleştirin. Kenara koyun ve oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.

Karıştırma kabınızın içinde un, baharat, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.

Başka bir kapta, tereyağı ,yumurta ve beyaz şekeride cırparak bütün karışımları birleştirin .20-23 cmlık bir kalıp bu kek için uygundur. 175 derece Fırında 30 ila 40 dakika kadar merkezi takılı bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin…

Karamel sos için kısık ateşte çelik bir tencerede şekeri eritin, sonra tavaya tereyağını ekleyin ve karıştırarak eritin. Tereyağ eridikten sonra yavaş yavaş kremayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bir kavanoz içine sosu dökün. 2 hafta boyunca buzdolabında saklayın. Servisten önce hafifçe ısıtabilirsiniz.

Yasin Sözen

Mini Sandviç Ekmekler

mini_sandvic

Malzemeler

3 su bardağı un (ek 1 su bardağı da unlamak için)
1/2 su bardağı Süt
2 yemek kaşığı Tuzsuz tereyağı
1 yemek kaşığı Bal
1/2 su bardağı Ilık su
30 gr yaş maya
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Mayayı ılık su ile karıştırıp 5 dk kadar bekletin

Sütü,tereyağını ve balı ılık olacak şekilde eritin.(süt çok sıcak olursa mayayı keser) Sütlü karışımı ve mayayı karıştırın,tuzu da ekleyin,hafif hafif tuz eriyene kadar tekrar karıştırın.

Unun ortasını çukur yapın ve karışımı yavaş yavaş yedirerek yoğurun.

istediğiniz büyüklükte şekil verin ve fırın tepsisine dizin ,üzerini havlu yada bezle örtün hava aldırmadan mayalayın,40/45 dk yeterli olacaktır.hamurlarınızın iki katına geleceğini unutmayın bu yüzden istediğiniz boyutu çok iyi ayarlayın ( sonradan unlamak için ayrıdığımız unun içine mısır ununda karıştırarak hafif üzerlerine serpin)

Mayalanan hamurlarınızı yanmaz bir tavada iki tarıfa kızaracak şekilde pişirin..bazlamalarınızı nemli bir bezle dinlenmesi için örtün..

Yasin Sözen

Küncülü Köfte-Hakkari

Kunculu_Kofte

Malzemeler

2 su bardağı ince köftelik bulgur.
1 su bardağı un.
1 adet yumurta.
2 çay kaşığı tuz.

İçi İçin
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam.
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi.
4 adet orta boy kuru soğan.
50 gr bitkisel margarin.
250 gr orta yağlı kıyma.
2 çay kaşığı tuz, karabiber.

Üzeri İçin
25-30 gr tereyağı.

Hazırlanışı

İç harcını hazırlamak için; susamı yağsız tavada kavurup havanda dövün ve kenarda bekletin.

Yemeklik incecik doğradığınız soğanlar ve kıymayı tencereye koyup üzerine yağı ilave edin. Arada sırada karıştırarak kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun. Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip kıymayı iyice pişirin.

Ocağın altını kapatıp üzerine incecik kıydığınız ceviz içi ve susamı ilave ederek karıştırın. Soğuması için kenarda bekletin.

Bulguru derin bir kaba koyup üzerine 1 su bardağı sıcak su ekledikten sonra karıştırın. Kabarması için 10-15 dakika kadar bekletin.

Kabaran bulgurun üzerine tuz ve unu ekleyip elinizi ıslatarak yoğurmaya başlayın. Yumurtayı da kırıp yoğurmaya devam ederek yumuşak bir bulgur hamuru elde edin.

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuçlarınız arasında yuvarlayın. işaret parmağınızı köftelerin ortasına bastırarak çukurlar oluşturun.

Bu oyukların içine birer kaşık kıyma koyup kapatarak kıymalı köfteleri avuçlarınız arasında tekrar yuvarlayın.

Bir tencerede su kaynatıp tuz serpiştirin.Hazırladığınız köfteleri kişi sayısını hesaba katarak suda 5-6 dakika kadar haşlayın.

Haşladığınız köfteleri suyun içinden el süzgeciyle çıkarıp servis tabağına alın. Üzerine küçük bir tavada kızdırdığınız tereyağını gezdirip servise sunun.

Sahrap Soyal

Barbunyalı Kara Lahana Çorbası-Orta Karadeniz

Barbunyali_Karalahana_Corbasi

Malzemeler

1 demet karalahana(yaklaşık 350-400 gr).
1/2 su bardağı pilavlık bulgur(mısır yarması da kullanabilirsiniz).
1 su bardağı mısırunu.
25-30 gr bitkisel margarin(Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ da kullanabilirsiniz).
1 adet büyük boy kuru soğan.
1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber.
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulye(konserve barbunya da kullanabilirsiniz).

Hazırlanışı

Karadeniz ‘de karalahana çoğunlukla haşlanmaz.Bahçeden toplandıktan hemen sonra yemeği yapılır.Ben istanbul’da aldığım karalahananın çok sert oluşundan şikayetçiyim. Bu yüzden de önceden haşlayarak kullanıyorum. Eğer karalahananıza güveniyorsanız, o zaman haşlamadan kullanabilirsiniz.

Karalahanayı bir santimlik parçalar oluşturacak şekilde doğrayın. Üzerine 6 su bardağı sıcak su ekleyip orta ısılı ateşte 20-30 dakika kadar haşladıktan sonra süzün ve bir kenarda bekletin.

8-10 su bardağı suyu (et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz) büyük boy bir tencerede kaynatın.ince ince doğrayıp haşladıktan sonra süzdüğünüz karalahanayı kaynayan suya aktarın.

Bir taraftan tahta kaşıkla karıştırırken bir taraftan da mısır ununu tencereye aktarın. Üzerine bulgur ve barbunyayı katıp tuz ve pul biberi ekledikten sonra orta ısılı ateşte malzemeler iyice yumuşayıncaya kadar, en az 30 dakika pişirin.

Soğanı incecik yemeklik doğrayın. margarini başka bir tavada eritip soğanı kızgın yağda 3-4 dakika kadar karıştırarak kavurun.

Hazırladığınız soğanlı sosu çorbanın üzerine ilave edip sıcak sıcak servise sunun.

Karadeniz yöresinin bu ünlü çorbasına, mısır kırması (mısır yarması) aşurelik buğday ya da pirinç de katabilirsiniz. Yoğurt ve yumurtayı çırpıp terbiye ederek de yapabilirsiniz. Üzerine ayrıca soğanlı sos yapmayıp margarin ve soğanı pişerken içine de katabilirsiniz.

Sahrap Soysal

Baklalı Sarma-Orta Karadeniz

Baklali_Sarma

Malzemeler

400-500 gr salamura asma yaprağı.
1 su bardağı aşurelik buğday(kırık olanını öneririm) (yarma da denir).
1 su bardağı kuru bakla içi(ya da 1 su bardağı barbunya fasulye)(kırık olanını öneririm).
2 adet orta boy kuru soğan.
1 demet dereotu.
1 demet maydanoz.
1 yemek kaşığı domates salçası.
50 gr tereyağı.
2 çay kaşığı tuz.
1 yemek kaşığı karılmış çemen(kırmızı tozbiber, kimyon ve karabiber de kullanabilirsiniz).
2 adet limonun suyu.
1 çay bardağı sıvıyağ.
Varsa 1 kg kemikli koyun kaburgası.

Hazırlanışı

Bu yemeğin özelliği kullanılacak olan buğdayın ve fasulyenin kırık olması yani, parçalanmış olmasıdır.Anadolu’da tahılın artan kırık kısmı bu şekilde değerlendirilir. Anadolu insanı malzemeyi asla ziyan etmez.

İyice yıkadığınız buğday ve barbunyayı ya da kuru baklayı geceden bol suyla ıslatın. Aynı şekilde salamura yapraklarını da geceden ıslatın. Eğer iç bakla bütün haldeyse ertesi sabah sudan çıkarıp ikiye böldükten sonra kabuklarını soyun.

Diğer taraftan, kuru soğanları soyup tavla zarı formunda doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp yıkadıktan sonra incecik dilimleyin.Doğradığınız malzemeleri buğday (yarma) ve bakla (barbunya da kullanabilirsiniz) üzerine aktarıp karıştırın.

Tuzu ve çemeni serpin. Salça ve tereyağını da ilave edin. Hazırladığınız dolma harcını kaşıkla ya da elinizle iyice karıştırıp yoğurun.

Salamura asma yapraklarını sıkarak sudan çıkarın. Saplarını kesip yaprakları sıkın ve tek tek açarak parlak kısımları dışarıya bakacak şekilde bir tepsiye yerleştirin.

İçlerine hazırladığınız harçtan birer yemek kaşığı koyup dolma gibi sarın.

Geniş bir tencerenin dibine birkaç asma yaprağı serin. Varsa koyun kaburgasıyla tencerenin dibini kaplayın. Üzerine sıkıca sardığınız dolmaları aralıksız olarak dizin. Üzerlerine sıvıyağı ve limon suyunu gezdirip dolmaların üzerine iki parmak çıkacak kadar sıcak suyu da tencerenin kenarından aktarın.(mevsimiyse dolmaların aralarına 7-8 adet can eriği de yerleştirebilirsiniz).

Yemeği orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte pişirin ve servise sunun.

Not: Amasya ve Tokat ‘ın bazı köylerinde bu yemeğin üzerinde tereyağında kavrulmuş soğan gezdirilerek servise sunulur.

Sahrap Soysal

Pazılı Mısır Unu Ekmeği-Doğu Karadeniz

Pazili_Misirunu_Ekmegi

Malzemeler

10-12 adet pazı yaprağı.
4 su bardağı mısırunu(fırınlanmış mısırunu kullanmanızı tavsiye ederim).
2 su bardağı buğday unu.
1 tatlı kaşığı tuz.
2 çay kaşığı karbonat(2 poşet karbonat).
8 tatlı kaşığı tozşeker.
3 adet yumurta.
1 su bardağı sıvıyağ(mısırözüyağı kullanmanızı tavsiye ederim).
1/2 litre süt.

Hazırlanışı

Mısırunu, buğday unu, tuz ve karbonatı derin bir kaba koyup elinizle iyice karıştırın. Tozşekeri ekleyip tekrar karıştırın.

Diğer taraftan, yumurtaları ayrı bir derin kaba kırın. Yumurtaları bir taraftan mikserin yüksek devriyle çırparken bir taraftan da sıvıyağı ve sütü ilave edip 1 dakika kadar çırpın. Sütünüz ılık olursa ekmek daha lezzetli olur.

Hazırladığınız yumurtalı karışımı unlu karışımın üzerine aktararak kaşık yardımıyla malzemeler birbiriyle özleşene kadar karıştırmaya devam edin.Kek hamuru gibi akıcı ve pürüzsüz bir hamur elde etmeniz gerekir.Bu aşamada incecik kıydığınız pazı yapraklarını ekleyin, isterseniz ısırganotu ya da pırasa da ekleyebilirsiniz.

Diğer taraftan, 30 santim çapındaki kek kalıbını sıvıyağla iyice yağlayın.İsterseniz aynı ölçülerde kare ya da dikdörtgen bir kalıp da kullanabilirsiniz.Mısırunlu hamuru yağlanmış kalıba aktarın. Üzerini sıvıyağa batırdığınız kaşıkla düzeltin. Üzerine 2-3 yemek kaşığı mısırözüyağı gezdirin.İsterseniz üzerine keten tohumu ya da ısırganotu tohumu gibi sağlıklı tohumlardan ekleyebilirsiniz.

Ekmeği, 5 dakika önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 40-45 dakika, kabarıp üzeri altın sarısı oluncaya kadar pişirin. Çıkarıp soğumasını bekledikten sonra dilimleyerek servise sunun.

Sahrap Soysal

Reyhanlı Soğan Doğrama-Doğu Karadeniz

Reyhanli_Sogan_Dograma

Malzemeler

1 kg küçük boy kışlık soğan.
25 gr tereyağı.
3-4 su bardağı sıcak su.

İç Malzemesi İçin
500 gr orta yağlı koyun kıyması(kuzu kıyma da kullanabilirsiniz).
1 demet maydanoz.
1 çay kaşığı tuz, karabiber.
1 yemek kaşığı kuru reyhan(fesleğen de kullanabilirsiniz).

Hazırlanışı

Küçük boy sert kışlık soğanları soyun. Alt ve üst taraflarını incecik keserek düzeltin. Soğanları herhangi bir yerinden ortasına kadar delip incecik bir dilim çıkarın. Böylece soğanlar haşlanırken katları kolayca ayrılacak yaprak yaprak çıkarılabilecektir.

Soğanları kaynayan bol tuzlu suda kaşıkla çevire çevire haşlayın. Pişmeye başladıklarında içlerindeki katmanlar yavaş yavaş çıkacaktır. Bu aşamada ocaktan alıp süzün. Soğanların katlarını yaprak yaprak çıkarıp soğuması için kenarda bekletin.

Diğer taraftan, iç harcını hazırlamak için; kıymayı derin bir kaba aktarıp üzerine incecik kıydığınız maydanoz, tuz ve karabiberi ekledikten sonra yoğurun. Malzemeye kuru reyhan katarsanız dolmanın lezzetine lezzet katmış olursunuz.

Yaprak yaprak ayırdığınız soğan parçalarına bu harçtan koyup rulo yapın. Bazı yörelerde kıymanın içine 1 çay bardağı kırık pirinç de koyulur.

Yağı geniş bir tencerede eritip dolmaları tencereye yan yana ve üst üste yerleştirin. Sıcak suyu tencerenin kenarından aktarıp dolmayı orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.

Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.Sıcak sıcak servise sunun.

Sahrap Soysal

Yoğurtlu Çilbak Dolma-Doğu Karadeniz

Yogurtlu_Cilbak_Dolma

Malzemeler

1 su bardağı ince köftelik bulgur.
1 su bardağı sıcak su.
1 adet orta boy kuru soğan.
1/2 su bardağı dolusu un.
1 çay kaşığı tuz, kimyon.
2 çay kaşığı kuru nane, pulbiber.

Sosu İçin
2 su bardağı sarımsaklı yoğurt.

Hazırlanışı

Bulguru derin bir kaba koyup üzerine sıcak suyu ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika yumuşayıp kabarmasını bekleyin. Üzerine soğanı rendeleyip tuz, kimyon, kuru nane ve pulbiberi serpiştirin. Unu da ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Bir tasa su koyup elinizi sık sık bu suya batırarak karışımı en az 8-10 dakika kadar yoğurun. Karışım macun kıvamına gelinceye ve malzemeler birbirine yapışıncaya kadar yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

Elinizi sık sık suya batırarak parmaklarınız arasında parçalara tıpkı çiğköfte gibi şekil verin.

Hazırladığınız köfteleri bir tepside biriktirin.

En az 15-17 su bardağı sıcak ve tuzlu suyu büyük bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya yavaş yavaş aktarın. Pişen köfteler yaklaşık 8-10 dakika sonra suyun yüzüne çıkacaktır.

Köfteleri el kevgiriyle süzerek servis tabağına alın.

Henüz sıcak haldeyken üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. ‹sterseniz ince kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.

Sahrap Soysal

Lüfer Dolması-Batı Karadeniz

Lufer_Dolmasi

Malzemeler

2 adet orta boy lüfer.
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
1 adet orta boy kuru soğan.
4-5 diş sarımsak.
1 çay kaşığı tuz, karabiber.
4 yemek kaşığı sıvıyağ.
2 yemek kaşığı mısırunu.
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlanışı

Balıkçıdan aldığınız temizlenmiş lüferlerin karın kısmını keskin bir bıçakla uzunlamasına ve 3-4 santim derinliğinde yardıktan sonra yıkayıp süzün.

Diğer taraftan, soğanları ortadan ikiye bölüp incecik yarımaylar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsakları dörde bölüp soğan halkalarının üzerine aktarın ve karabiber ve tuz ekleyip iyice karıştırın.

Mısırunu ve tuzu karıştırarak bir tabağa yayın.Sıvıyağı da hafif çukur bir tabağa koyun.

Suyu süzülen lüferlerin orta kısmına soğanlı harç koyup paylaştırın. Elinizle bastırıp kapatın. Balıkların her tarafını önce sıvıyağa, sonra da mısırunlu karışıma bulayın. Fırın tepsisine alüminyum folyo serip balıkları tepsiye yerleştirin.

Balıkları 5 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak sıcak servise sunun. Lüfer yağlı balık olduğu için çok çabuk pişer. Hatta eski tip cezine ızgaraları veya mini fırın ızgaraları bu iş için idealdir.

Not: Balıkları isterseniz alüminyum folyoya sıkıca sarıp fırın tepsisine yerleştirebilir ve bu şekilde pişirebilirsiniz. Görünümü şık ve orjinal olacaktır.

Sahrap Soysal

Zeytinyağlı Kereviz

zyagli_kereviz

Malzemeler

4 adet kereviz
1 adet soğan
2 adet havuç
1 patates
1,5 çorba kaşığı un
1 adet limon
1 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 portakal
Tuz

Hazırlanışı

Kereviz, havuç ve patatesleri yıkayıp, soyun. Kerevizleri büyüklüklerine göre kesip içlerini çıkarın ve limonlu suya koyun. Patatesleri kerevizlerin yarısı kadar, havuçları da patateslerden biraz küçük kesin. Soğanı küpler halinde kesin, tencerede zeytinyagı ile renklendirmeden 2 dakika pişirin. Üstüne havuçları, kerevizleri, portakal suyu, su, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 2 dilim kabuklu portakal ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Sebzeler pişinceye kadar orta ateşte pişirin.

İmam Bayıldı

imam_bayildi

Malzemeler

6 adet patlıcan
3 adet soğan
3 domates
1 çay kaşığı şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 baş sarmısak
yarım limon
tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı şekilde soyun. Ortasını bıçakla hafifçe oyun ve kızartın.

Bir tavada soğanları kavurun. Fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi, soyulmuş sarmısağı koyun ve soğanla birlikte kavurun. Şekeri de ekleyin ve karıştırın.

Kızarttığınız patlıcanları bir fırın tepsisine veya yayvan bir tencereye dizin. Hazırladığınız harcı patlıcanların oyulmuş kısmına bir kaşıkla doldurun. Üzerine birer dilim domates koyun. Bir miktar su ekleyin.

Kıyılmış maydanoz ile süsleyip fırında ya da ocakta orta dereceli ısıda pişirin.

Zeytinyağlı Taze Fasulye

zyagli_taze_fasulye

Malzemeler

500gr. taze fasulye
1 orta boy tatlı soğan
2 adet olgun domates
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı sıcak su
Tuz

Hazırlanışı

Fasulyeleri ayıklayın, istediğiniz şekilde doğrayın. Soğan ve domatesin kabuklarını soyun ve yemeklik doğrayın. Soğanı tencereye alın. Tuz, şeker ve zeytinyağı ilave ederek pembeleşene kadar kavurun. Fasulyeleri ekleyerek 5–10 dakika fasulyelerin rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Domatesleri ve sıcak suyu ekleyerek ağır ateşte, yaklaşık 30 dakika fasulyeler yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin. Soğuk olarak servis yapın.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

yaprak_sarmasi

Malzemeler

4 adet Kuru Soğan
1 çay bardağı Zeytinyağı
2 yemek kaşığı Çam fıstığı
2 su bardağı Pirinç
1 yemek kaşığı Kuru Nane
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Tarçın
1 tatlı kaşığı Şeker
2 yemek kaşığı Kuş Üzümü
½ Limon suyu
½ demet Kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı Tuz
1 su bardağı Kaynamış su
½ kg Salamura asma yaprağı

Hazırlanışı

Kuru soğanı yemeklik doğrayıp, zeytinyağı ve dolmalık fıstık ile kavurun. Pirinci yıkayıp soğanlara ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Sonra sırasıyla tencereye kuru nane, karabiber, tarçın, şeker, kuş üzümü ve yarım limonun suyunu ekleyip karıştırın. Daha sonra tencereye tuzu ve 1 su bardağı kaynamış suyu ilave edin. Çok kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar demlendirin. Pirinçler suyu çekince tencerenin altını kapatıp, kıyılmış maydanozları ekleyin ve soğumaya bırakın. Diğer tarafta salamura asma yapraklarını ılık suyla 3-4 kez suyunu değiştirerek yıkayın. Yaprakları sıkarak sudan çıkartın. Tezgaha bir adet yaprak alıp serin ve içerisine 1 çay kaşığı içten koyup kenarlarını içe doğru kıvırın ve daha sonra sarın. Tencerenin altını yapraklarla kapatın ve sardığınız sarmaları üzerine koyun. Hepsini sardıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirin, 2 bardak su ekleyin ve bir tabak kapatıp kısık ateşte yapraklar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra soğutup servis edin.

Zeytinyağlı Biber Dolması

zyagli_biber_dolmasi

Malzemeler

Dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 orta boy soğan
1 su bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı şeker(tepeleme)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı tatlı kaşığı karabiber
1/2 bardak su
3/4 limon suyu
1 demet karışık maydanoz, nane
isteğe bağlı yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı tuz(tepeleme) isteğe bağlı yenibahar

Hazırlanışı

Pirinçleri yıkayın ve ılık suda 20 dakika bekletin. Kuş üzümünü de aynı şekilde ılık suda ortalama 40 dakika (biraz yumuşayana kadar) bekletin. Soğanları ince şekilde doğrayın. Geniş bir tencerede 2 kaşık zeytinyağı ile fıstıkları pembeleştirin. Zeytinyağının kalanını ve ince doğradığınız soğanları ekleyin orta ateşte pembeleşene kadar çevirerek pişirin. Pirinçleri ilave edin 3-4 dakika kavurun sonra; tuz, şeker, kuş üzümü, baharatlar ve sıcak suyu ilave edin. Karıştırıp kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin. Suyu çektikten sonra ateşten alın ve ince kıyılmış yeşillikleri ve limon suyunu ekleyip karıştırın.