Portakallı zeytinyağlı kereviz

portakalli_zeytin_yagli_kereviz (1)

Malzemeler

1 kg kereviz
1/2 adet limonun suyu
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu (hazır poratakal suyu da kullanabilirsiniz)
2 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tozşeker
4 tepeleme çay kaşığı un

Hazırlanışı

Pişirme Süresi : 30 Dk
Hazırlama Süresi : 25 Dk

Kerevizleri soyup herbirini 3 adet halka elde edecek şekilde dilimleyin. Böylece halka şeklinde 12 adet diliminiz olacaktır. Sonra da her halkayı elma dilimi şeklinde üçe bölün. Kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Patatesi soyup kerevizi doğradığınız gibi doğrayın. Havuçları kazıyıp yıkayın ve her birini kalın halkalar elde edecek şekilde ya da parmak parmak dilimleyin. Kuru soğanı soyup ortadan ikiye böldükten sonra incecik yarım halkalar halinde doğrayın.

Zeytinyağını geniş bir teflon tencereye aktarıp üzerine yarım halka şeklindeki soğan dilimlerini sıralayın. Havuçları soğanın üzerine güneş ışını şekli vererek dizin. Aralarındaki boşluklara ve üzerine kereviz dilimlerini, yine güneş ışınları gibi yerleştirin.
Diğer taraftan, un, tuz, su ve portakal suyunu ve toz şekeri bir kaseye aktarıp tel çırpacak yardımıyla iyice karıştırın.

Hazırladığınız bu portakallı sosu sebzelerin üzerine gezdirin. Sebzelerin üzerine porselen bir tabak kapatın.
Tencereyi orta ısılı ateşe oturtup kapağı kapalı vaziyette kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynayınca ocağın altını kısıp yemeği kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika, kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeği tencereden almadan soğumasını bekleyin.

Yemeği geniş ve yuvarlak bir servis tabağına şeklini bozmadan alıp incecik kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.
Not: İsterseniz kereviz yapraklarını da incecik dilimleyerek yemeğin üzerine ekleyebilirsiniz.

Sahrap Soysal

Kuşüzümlü Zencefilli kurabiye

Portakalli_Zencefilli_Kurabiye

Malzemeler

250 gram margarin
1 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı krema
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu
3-4 su bardağı un
3 çorba kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı

Oda ısısında yumuşatılmış margarini hamur yoğurma kabına aktarın.
Yumurta, krema ve pudra şekerini ilave edip, krema kıvamına gelene dek karıştırın.
Birlikte elenmiş kabartma tozu, zencefil ve unu karışıma ilave edin, hamur kıvamına gelince kuş üzümünü ekleyip yoğurun.
Arzu ettiğiniz şekli verdikten sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika üzerleri kızarana dek pişirin.

Peynirli ve kremalı tuzlu kurabiye

Peynirli_Kremali_

Malzemeler

4 su bardağı un
100 gram krema
1 çay bardağı toz parmesan veya rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker

Hazırlanışı

Unu hamur yoğurma kabında eleyin. Tuzunu ve şekerini ekleyip harmanlayın. Ortasını havuz gibi açıp kremayı, toz haline getirilmiş sert peyniri ve yumurtayı ilave edin.
Pürüzsüz bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli verin.
İsteğe göre üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu, susam veya haşhaş tohumu serpin. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin.