Tavuklu Kabak Çorbası

Tavuklu_Kabak_Corba

Malzemeler

1 adet tavuk göğsü
1 adet kabak
1 adet havuç
1 litre tavuk suyu
2-3 dal dereotu
1 çorba kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü haşlayın, etleri didikleyip bir kenara koyun.
Havuç ve kabakları küp şeklinde doğrayıp tavuk suyunda haşlayın.
1 çorba kaşığı un ile sıvı yağı kavurun.
Çorbanın suyuyla ılıklaştırıp çorbaya katın.
Kaynayana kadar karıştırın.
Arzunuza göre ince kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz, tuzu ve karabiberini serpin.

Soğuk Aş Çorbası

Soguk_As_Corbasi (1)

Malzemeler

1 kilo yoğurt.
100 gram buğday.
10 gram nohut.
400 gram krema.
100 gram kırmızı biber.
10 gram taze nane.
1 çay bardağı sıvı yağ.
Yeteri kadar tuz.

Hazırlanışı

Yoğurdu bir kapta çırpın ve krema ilave edin.
Haşlanmış olan nohut ve buğdayı yoğurda katın.
Yağını ekleyin.
Közlediğiniz kırmızı biberleri tavla zarı şeklinde doğrayın.
Taze nane yapraklarını küçük parçalar halinde kesin.
Biberi ve naneleri yoğurda atın.
İyice karıştırdıktan sonra servise sunabilirsiniz.
Arzu ederseniz; çorbaları servis ederken üzerlerine bir miktar pul biber serpebilirsiniz.

Pırasa Çorbası

Pirasa_Corbasi

Malzemeler

2 adet patates.
3 adet pırasa.
50 gram tereyağı.
250 gram süt.
1 litre et suyu.
1 demet maydanoz.
1 adet yumurta.
200 gram krema.
Yarım çay bardağı rende kaşar.
6 dilim tost ekmeği.
Karabiber ve tuz.

Hazırlanışı

Patatesleri yıkayarak kabuğu ile birlikte tuzlu suda haşlayın.
Ilınınca kabuklarını soyun.
Pırasaları ayıklayıp yatay olarak dilimleyin.
Kısık ateşte yağ ilavesiyle 20 dakika soteleyin.
Sütü püre haline gelen patatese ilave edin.
İçine tuz, biber ve pırasaları ekleyip et suyu ile birlikte 30 dakika pişirin.
Maydanozu incecik kıyın.
Bir kapta yumurta sarısını, krema, rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırarak pişen çorbaya ilave edip 3-4 dakika daha kaynatın.
Ekmekleri küçük küçük doğrayıp yağda kavurun.
Çorbayı servise sıcak olarak ekmeklerle birlikte verin.

Kurutulmuş Domates Çorbası

Kuru_Domates_Corbasi
Malzemeler

100 gram tereyağı.
2 çorba kaşığı un.
10-12 adet kurutulmuş domates.
1 çay bardağı kesme makarna.
4, 5 su bardağı et suyu.
Tuz, karabiber.

Hazırlanışı

Kuru domatesleri 10 dakika kadar sıcak suda bekletin.
Süzüp blender yardımı ile püre haline gelene dek ezin.
Tereyağını çorbayı hazırlayacağınız tencerede eritip unu hafifçe kavurun.
Kurutulmuş domates püresini ekleyip karıştırdıktan sonra et suyunu ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini de ilave edip tatlandırın.
Birkaç taşım kaynayınca kesme makarnayı ekleyin.
En fazla 10 dakika haşlayıp ocaktan alın.
Sıcak servis yapın.

Frijol (Meksika Fasulye) Çorbası

Frijol

Malzemeler

1 adet orta boy soğan.
3 diş sarımsak.
1 adet kapya biber.
1 çorba kaşığı sıvı yağ.
500 gram Meksika fasulyesi (haşlanmış).
5 gram kereviz sapı.
5 gram tavuk bulyon.
Tuz, karabiber, kimyon.

Hazırlanışı

Soğanı kıyıp sıvı yağda kavurun.
Önceden haşlanmış Meksika fasulyesini, baharatı ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu da ilave ettikten sonra 15 dakika kaynatın. Ocaktan alın.
Soğuduktan sonra mikserle püre haline getirin.
Servis yapın.

Etli Ekmek Çorbası

Etli_Ekmek_Corbasi
Malzemeler

300 gram kuzu kuşbaşı.
6 su bardağı su.
1 adet kuru soğan.
2 çay bardağı pirinç.
1 diş damla sakızı.

Üzeri İçin

3 çorba kaşığı tereyağı.
5 diş sarımsak.
4 çorba kaşığı sirke.
Kızarmış pitta ekmeği.

Hazırlanışı

Kuşbaşı etleri 6 bardak su ile yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişerken suyun üzerinde biriken köpükleri alın.
Küp doğranmış soğanı, pirinci, baharatları, tuzu ve damla sakızını ete ilave edin.
Ayrı bir tavada 3 çorba kaşığı tereyağında sarımsağı kavurun.
Pişen etlerin üzerine kavrulan sarımsağı ve sirkeyi döküp karıştırın.
Küp doğranmış, kızarmış pitta ekmeklerini serperek servis yapın.

Rumeli Çorbası

Rumeli_CorbasiMalzemeler

150 gram kıyma.
1 su bardağı yoğurt.
2 yemek kaşığı un.
1 adet yumurta.
4 su bardağı et suyu.
2 diş sarımsak.
4 çorba kaşığı tereyağı.
Tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı biber.
Köfte baharı.

Hazırlanışı

Yumurtayı çırpın. Un, yoğurt ve 1 çay bardağı su ekleyip mikserde iyice karıştırın.
Et suyunu bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynamakta olan et suyuna yavaş yavaş yoğurtlu karışımı verin. Devamlı karıştırın.
1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Kıymaya tuz, köfte baharı, pul biber ve karabiberi katıp yoğurun.
Leblebi büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Daha sonra una bulayın.
1 yemek kaşığı tereyağında köfteleri kızartın. Ateşin kısık olmasına dikkat edin.
Hazır olan köfteleri çorbanın içine atın.
Minik minik doğradığınız sarımsağı ilave edip, çorbayı bir taşım daha kaynatın.
Tuzunu ayarlayın.
Servis yapmadan önce çorbanın üzerine kırmızı biberli tereyağını gezdirin.